Ово укусно јело је омиљено у јужно-индијској држави Керала. Рецепт за то је био великодушно подељен са мном, од стране блиског пријатеља. Керала Бееф Фри се служи не само као снацк када посетите пријатеље, већ и као главно јело са Досас, Идлис или Аппамс.
Шта ћеш ти требати
- 1 кг говедине исечене на 2 "-дужне, 1" -таке траке
- 2 велика лука нарезана врло танка
- 2 велика парадајза добро сијају
- 2 тбспс гингер пасте
- 2 тбспс пасте од белог лука
- 2-3 зелене чили
- 3 кашике семена коријандера
- 4 тбспс семена комарача
- 8 каранфилића
- Семе од 6 зелених кардамома
- 1 "штап цимета
- 25 црних бибера
- За каљење: 1 велики лук исечен фине
- 50 листова цурри
- 1 чаша свежег кокосовог сеченог у 1 "дугачак, танке траве
- 1 жлица сенфа сенфа
- 4 тбспс поврћа / цанола / сунцокретово уље за кување
Како да се направи
- Загрејати раван плочу на средњем пламену све до врућег. Смањите пламен да би се утопили. Ставите комарац, семе коријандера , каранфили, бибер, кардамом и цимет на тањир. Печење, често мешање док зачини не почну да буду тамније и да одају њихову арому. Искључи ватру. Дозволите да се мало охлади.
- Горње печене зачине премешати у груби прах у чистој, сувој млин за кафу .
- Ставите месо, резани лук, зелене чили, парадајз, ђумбир и чесне пасте и зачине за зачепљење у велику посуду за мешање. Добро се добро мијешати све док се месо не прекрије. Држите се за маринацију на сат времена.
- После сат времена ставите горњу смешу у велику дубоку посуду и поставите се за кување на средњем пламену. Немојте додавати никакву воду јер ће месо дати своје сокове. Кувајте све док месо није добро.
- У одвојеном малом корпусу загрејте уље за кување на средњем пламену док се не загреје и додајте сјебаним луком на њега. Спржите до провидног.
- Додајте листове каре и семе сенфа и кувите док не престану да тргу. Сада додајте кокосове љуске. Кувајте док не почну да претварају бледу златну боју.
- Додајте ову мешавину за мешање у месо и добро мешајте. Укључите ватру (средњи пламен) испод посуде која садржи месо и кувара, често мешајући, док месо не смеше. Цело јело почиње да се окреће дубоко, тамно браон боје. Ово јело традиционално уопште нема сока и је суво, па ако је вода присутна, обавезно га осушите.
- Пружите вруће са Идлис, Досас или Аппамс.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) |
|---|
| Калорије | 496 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 149 мг |
| Натријум | 243 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 53 г |
(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)