Ваш водич за печење

Ништа не говори љето попут печења на отвореном. И без обзира да ли је то густа шницла, свињска шницла , пилетина или риба, неки од ових састојака могу бити скупи, тако да знање о томе колико дуго кухати сваку врсту меса по вашем укусу је пресудно. Нема ништа лошије од прекомерне те прицничке портерхаусове! Такође морате осигурати да се пилетина, хамбургери и плодови мора у потпуности кувати на сигурну унутрашњу температуру пре него што их послужите.

Без обзира на то да ли користите роштиљ на грилу или угаљ, након неколико корака на роштењу и знању колико дуго ће кувати одређену храну, то ће помоћи да се постигне успешан исход.

Кораци ка успјеху

Гриловање може изгледати једноставно као бацање неког меса на врућу роштиљ, али је заправо мало више укључено од тога, а има и неколико савета које треба имати у виду пре него што почнете. Прво, важно је очистити роштиљ користећи четку са крутим чичаким или удубљеном комадом фолије како би уклонили остатак остатка. Затим треба лагано уља на решетку за печење пре додавања меса. Када поставите храну на решетку за решетке, пустите да месо стоји, покривено или не, све док се не отпушта лако пре него што се окренете или померите. Хоћете да се постарате да има прекрасних марака на месу.

Када је храна завршена, морате га пустити да се одмори; месо на роштиљу, као што су бифтек , свињски шунка, шишмиш и пилеће брашно, треба да имају стајање после грила, што мало повећава унутрашњу температуру и омогућава редистрибуцију сокова.

Ставите храну на чисту плочу (а не на плочу коју сте носили месо на роштиљ), покривајте лабаву фолијом и пустите да стоји 5 минута.

То је све о темпу

Ако користите угаљ за жар, уверите се да су угљеви покривени светлосним пепелом пре него што почнете да кувате. Већина меса, пилетине и рибе треба да се грили преко средњег угља, што значи да можете држати руку око 5 инча од решетке 5 до 7 секунди пре него што га морате повући.

Сокови могу бити кувани на било коју жељену доношење, али због разлога сигурности хране , уверите се да су најмање 140 Ф или средње ретки. Свињетина и јагњетина могу се кухати до 145 Ф, према информацијама које је објавила УСДА. Примарно месо - било говедина, ћуретина или пилетина - мора се кувати до 165 Ф за убијање бактерија.

Грилл Цхартс

Времена за роштиљ зависе од неколико фактора: врсте хране, његове дебљине и жељене доности. Једном када попуните ове празнине, лако можете сазнати колико дуго желите хранити храну на роштиљу; ми кажемо "отприлике" јер време није увек најбољи начин да се процени да ли је храна завршена. Имајући месометарски термометар - или чак сонде за кување које сада имају бројне жаруље које су бежично повезане преко апликације на телефону - веома је корисно и понудиће скоро беспрекорну методу за тестирање доности.

То што кажете, можете користити различите карте за печење као водич како бисте били сигурни да сваког пута сервирате савршено роштиљ.

Грилова говедина

Постоје различите методе приликом печења на роштиљу у односу на печење на роштиљу. Да бисте направили ту лепу спољну кору и видљиве марамице на бифтеку, морате прво да га ископирате, што значи да га кратко кухате на високој температури. Затим доводити унутрашњост на одговарајућу температуру - без избијања спољашње стране - шницла треба премјестити на нижу врелину све док се не постигне жељена доња вриједност.

Саслушање треба трајати 2 минута за дебљину од 1 инча и 4 минуте дебљине од 1 1/2 до 2 инча. (Време кувања за бифтек укључује време урезивања и зрна треба пребацити на пола времена током времена кувања.) ​​Већина наведене дебљине зрна је 1 инча - једноставно додајте 5 минута кувања за сваки 1/2 инч дебљине. За печење, техника кувања је индиректна топлота, што значи да морате ставити месо на страну ватре, а не изнад. Печење треба да буде на страни масти; користите месометарски термометар за тестирање за доношење.

Наравно, ова листа не би била потпуна без помињања хот догова и хамбургера. Већина хот догова је пакирано већ припремљено, тако да им је потребно само неколико минута (5 до 7) на роштиљу да би постали врући и мало карата. Хамбургери треба да се сјече на високој врућини на 2 минута са сваке стране, а затим додају 2 до 3 минута за сваки ниво доности (тако додајте око 4 минута средње и 6 минута за добро обављену).

Гриловање свињетине

Свињетине одрезке и зрна треба кухати преко директне врућине (иако се дебљи резови могу премјестити на индиректну топлоту како би завршили кухање) и прелијепали на пола пута. Печење треба кувати преко индиректне врућине, постављеног на страну масти и кувано до средње (у поређењу са добро обављеним) за најбоље резултате. За грицкалице, кувајте као што бисте имали бифтек (укључујући и шмирглање) све док унутрашња температура не достигне 145 Ф.

Грилова живина

Када је у питању печење било које врсте живине, све осим цијелих птица треба се кувати на директној врућини. Пребаците живину на пола времена током кувања, а ако додате сос на пилетину или ћуретину, урадите то у последњих 10 минута кувања. Побрините се да се целе птице потпуно одмрзавају пре грила.

Грилова риба и љуска

Кухање морских плодова често треба мало више пажње јер прелеп комад рибе може ићи од влажне до сушења у неколико минута, а шкољке од благог до жваког у кратком року. Без обзира да ли грилујете рибље шницле, филете, цијелу рибу или шкољке, постоје неколико општих правила за слиједеће: За већину риба и шкољки користите средњи топли грил; Међутим, ако кувате цијелу рибу, грилите на ниској врућини док олучени шкампи, каламари и сколопе требају бити на врућем роштиљу. Третирајте зрна од туне, као што бисте имали говеђи бифтек и прво га пробајте, а затим кувати на средњој врућини.