Супер једноставан начин за кување дагње
Пан-печене дагње концентришу свој укусни укус. Једноставно је и то што се бацају чисте шкољке у врло врућу посуду.
Шкољке су одрживе шкољке које можете пронаћи у многим подручјима САД-а и широм свијета. Обично су обрађене шкољке, а различите сорте имају различита годишња доба. Муссел фарме су добре за приобални амбијент јер дагње филтрирају десетине литара морске воде сваки дан.
Дагње се често узгајају на конопцима, тако да у њима имају мање оштећења него дивље дагње које расте на поду мора. Пољопривредне дагње обично су урадиле већину прочишћавања која је потребна прије него што их купите, док ће дивље дагње морати да се потопи у чисту воду, тако да пљују остатке. Узгајане дагње ће такође имати чистије љуске и неће вам требати толико чишћења као дивље дагње.
Свјеже дагње се могу држати 4 до 5 дана у фрижидеру у посуди која је слободно покривена папиром. Зато што су покварљиви, можда их нећете моћи наћи далеко у унутрашњости одакле се култивишу.
Дозволите око 1/2 фунти дагње по особи за предјела и око 2 фунте по особи за главни ток. Можете очекивати да ће неке дагње морати бити одбачене, па је куповина више обично добар план.
Чишћење свеже дагње
Прво, исперите своје дагње у хладном воду. Користите четкицу за чишћење морских алги и блата.
Сада ћете морати да их опуштате, уклањајући мембрану која се протеже од ушћа шкољке како би их прикачила у стене. Оне су већ могле бити уклоњене за гајене дагње, али можда постоје и неке које нису. Ухватите браду палицом и показивачем и повуците се чврсто према доле према шарнирском крају.
Провјерите да ли су мртве дагње узимале било које које су отворене и додирнути их неколико пута. Живе дагње ће се пробудити и затворити своје шкољке. Избаците све који остају отворени након неколико покушаја. Мртве дагње брзо нестају и не желите бити изложени бактеријама које ће их растати.
Како Пан-Роаст Дагње
Шта ће вам требати:
- Пан
- со
- бибер
- очишћене и одбачене дагње
Процедура:
- Загрејати жбук од гвожђа или другу велику, тешку таваку на високој врућини све док не буде вруће.
- Додајте само толико чистих, дишавих дагње како се уклапају у посуду у једном слоју (обавезно избаците све дагње које се не затварају чврсто када их додирнете).
- Потапајте дагње сољем и свеже млетим црним бибером, ако желите и кувате, узивајте одмах и поново, док се дагње не отворе, обично у року од 5 минута.
- Користите клешта за уклањање дагње док се отварају како би избјегли превише кување. Можда ћете морати да кувате шкољке у серијама.
- Одбаците све дагње које се не отварају приликом кувања.
- Пустите шкољке топло. Потроши их сљунчаним перадолом, ако желите.
Да ли желите да видите више начина за припрему и сервирање шкољки? Погледајте како кувати дагње за неколико опција.