Резање бифтек савршено
Одрезивање већих зрна - од супер-необичног ребра до обично чврстог бокса - ствара вишеструке и флексибилне делове.
Шећер за резање је начин повећања скупљих резова као што је рибље око за храњење више људи (служећи се резовима не морате нужно купити појединачне зубе за сваког појединца за столом!). То је такодје техника која чини економичније резове као што су бочни зрнасти виљушкари, пресећи дуга влакна која их чине на првом месту.
Без обзира да ли припремате три конопа за роштиљу Санта Мариа или крофну за фајитас, овде су три једноставне савјете за најбоље резултате приликом резања шницла:
1. Нека се месо одмори пре него што га сјече.
Прво прво: немојте исецати месо одмах након кувања. Пусти да се одмори. Мање резове је потребно само 10 минута, већи резови могу имати користи од тога да се остављају да губе до 30 минута. Лагано их покријте фолијом и поставите на топлу тачку како би стеак био фин и топло док се налази.
Зашто пустити кувано месо да седи около пре него што га исече? Одмарање допушта сокове у месу, које су послате топлим топлотом, да се смирите и расподељују равномерно кроз говедину, процес који ствара равномерније кувани и сок од бисквита.
Озбиљно, немојте скривати време одмора - плаћате је са мање равномерно куваним бифтеком који просипају своје сокове на другом месту.
2. Користите најчистији нож који можете пронаћи.
Оштри нож ће вам помоћи да сечете кроз месо и избегавате тај чврст и благо оштетјен ефекат који нузни ножеви могу да произведу.
Такође ће вам уштедјети вријеме и труд да морате да се хакујете или да видите на шницлу.
Нож би требао пресећи бифтек слично као путер. Ако морате да предузмете превише напора, оштрирајте нож или ножеве!
3. Пресекати жито.
Без обзира да ли исецете филет мигнон или сукње од сребра, резање меса преко зрна доноси најситније резине.
Урадите ово тако што ћете сећи на правцу паралелних мишићних влакана у месу, тако да се влакна у сваком комаду, у којој долази највећи део жилавости, буду кратки и што је могуће што је могуће мање могуће.
Послужите шницле од самца, или у сендвичима или на салатама.
Можда бисте такође желели да видите како кувати савршени стеак .