Први дан поста познат је као чист понедјељак . Зове се "чисто", јер означава почетак постаног периода у коме се наша тела и дух очишћују да би се припремили за прихватање Васкрсења.
Чисто понедјељак је државни празник у Грчкој, дан великих прослава и традиција. Породице одлазе на плажу или на крај села за пикнике и летење. Деца чине "Кира Саракости" (Лади Лент), папирну лутку са седам ногу која представља седам недеља Поста.
Сваке недеље, нога се прекида како би показала колико је недеља остало до Ускрса.
Чисти понедељак мени
Храна у седам недеља Поста утврђена је у складу са ограничењима постројења. Ово генерално (има неколико изузетака ) не значи месо или рибу (ништа са црвеном крвљу) и ништа од животиња са црвеном крвљу (без млека, сира, јогурта, јаја итд.).
Чисти понедјељак има своје традиције, а широм Грчке ће бити постављене столице (и ресторани заложене) са јелима која су уобичајена за генерације.
Напомена: У наставку спадају уље које је у Грчкој често искључено у чистом понедјељак.
Ево предложеног менија за 4-6:
- Лагана
Лагано закупљени хлеб једе само чист понедјељак. - Тарамосалата: Фисх Рое Дип
Тарама (трска или шаргарепа) понекад се назива "кавијар обичне човека". У комбинацији са маслиновим уљем и хљебом, чини једну од најчаставнијих и најпознатијих од свих грчких усана. - Свежа оштећена Фава (широка) пасуљ
Нема рецепта за овај; свежи пасуљ је гранатиран и једен као ораси, или намочени у води све док се не прошире и не омекшу.
- Мароулосалата: Цос (Ромаине) Салата салате
Свежа, оштра зелена са лаким сирћетом и уљаним облицима. - Иигандес Плаки: печено пециво
Ииганди су слични гигантским сухим лима пасуљима, а ова пећница на столу комбинује их са парадајзом, луком, биљем и зачини, како би створила чудесно јело. - Хтапотхи сти Скхара: Оцтопус на жару
Оцтопус на отвореном пламену је класична грчка мраза која служи са оузо и вином, а омиљена је на чистом понедјељак. (За мање авантуристе, пржени каламари су изврсна алтернатива.)
- Гаридес: Греек-Стиле Боилед Схримп
Кувана шкампа са укусним сосом уља и лимуна. - Халвас: Семолина пудинг
Халвас се може направити на различите начине, а ова верзија се прави са медом, орасима, сувим грожђем и укусом цимета и каранфила, за предиван дезерт.
Попуните сто са грчким маслинама и свјежим воћем.