Каламари - пржена лигње - служи се у скоро свакој псаротаверни или рибарској таверни у Грчкој. Изненађујуће је лако направити ако желите да испробате своју руку код куће. Можете га компликовати тако што ћете направити и користити тесто, али ако желите то учинити на начин на који су учинили Грци, само ћете користити брашно. Ово јело се назива καλαμαρακια τηγανητα на грчком, изговарано ках-лах-мах-РАХК-иах тее-гхах-не-ТАХ.
Неки савети и варијације:
- Уместо тепиха можете користити фритезе дубоке масти .
- Обично можете купити замрзнуте целе лигње или лигње на тржишту. Ако сами одсечете лигње, резанци треба да буду благо дебели.
- Постављање брашна у пластичну врећу, а затим додавање лигње и нежно тресење на слој, чини бољи посао него што се само бацају на брашно. Оставите лигње у брашном све док не постане мало мршав, а затим пржите за добар оштар резултат.
- Пржити сваку групу лигње снижава топлоту уља, па дозволите уље поново да се загреје пре додавања следеће серије.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма мале лигње
- 1 шоље брашна (или по потреби, за копање)
- 1/2 до 3/4 инча маслиновог уља (или уље од кикирикија, за пржење)
- Дасх морске соли (или по укусу)
- Опционално: црни бибер
- Украсни: 1 кашичица свежег першуна (равног листа, сецкане)
- Украс: лимунски клинови
Како да се направи
- Одлучите лигње према инструкцијама пакета ако користите замрзнуте прстење. У супротном очистите лигње у припреми за пржење, држећи пипце у једном комаду.
- Лигњу с солом . По жељи можете додати и бибер.
- Загрејати дубоку скупљацу или теглу за тешку дно на ниску топлоту.
- Поур 1/2 до 3/4 инча уља у тигањ. Не би требао бити дубље од половине дубине панице. Окрените врућину на висину.
- Баците лигње у брашно и пустите да седнете неколико минута. Нежно искључите било какво вишак брашна.
- Додајте лигње у посуду када је уље вруће. Проверите уље додиром комада каламара на њега. Уколико су каламари сисали, уље је спремно.
- Пржите прстење без гужве док не буду оштре и златно браон на свим странама. Уклоните их лаганим кашиком и исцедите на папирним пешкирима.
- Украшите са першуном и послужите лимунским клиновима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 156 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 151 мг |
| Натријум | 141 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 11 г |