Ако икада имате прилику да посјетите највећи град у Турској, наишли сте на избор укусне уличне хране попут ниједног другог широм свијета.
Пронаћи ћете све од печеног кестена , пржене, зачињене љуљачке под називом "кокорец ", сочне соседе или хрустљаве траве јагњетине завијене у равном хлеву , кукуруз на жару, пуњени печени кромпир под називом "кумпир" и најбољи од најбоље, пржене дагње.
Једна од познатих улица у Истанбулу
Дагње су богате у северном босфорском правцу и обале гдје се отвара у Црно море. Мусселмен жетва и чисти их свакодневно за продају на тржиштима свеже рибе широм града.
Боље позната као "мидие тава" (средњи ИЕАХ 'ТАХ'-вах), те хрскаве грицкалице на штапу продају улични продавац у приморским четвртима широм Истанбула као што су Ортакои, Иесилкои и Кумкапı.
Шкољке су уништене и пржене у огромном металном котлу са врућим уљима у центру и широком ивицом да уреде штапове куваних дагњева. Руж служи за испражњење вишка уља, као и одржавање топљења шкољки.
Можете имати своје дагње као што је са слатким татастим сосом "таратор" за потапање, или можете да имате своје дагње између крстова турског хлеба као сендвич. Прљаве дагње можете пронаћи и са "таратором" у већини турских ресторана који служе за рибу.
Ако желите да направите печене дагње у турском стилу код куће, користите овај једноставан рецепт. Ставите пар скевера на тањир са малу шољу пепела као предјела, или направите плочу од њих као храну за прсте на свом следећем саставу.
Шта ћеш ти требати
- ¾ чаша јогурт
- ½ чаша бијелог хлеба (уклоњена коријена)
- 6 половина орахова (дробљена)
- 1 каранфилић (здробљен)
- 2 тсп. сок од лимуна
- ½ тсп. со
- 36-40 дагње (оклопљено и очишћено)
- ¾ чаше брашна
- ¾ цуп клуб сода
- 1 жуманца
- Уље за пржење
- ½ тсп. со
- 3 ½ тсп. прашак за пециво
- 4 ¼ шоље воде
Како да се направи
- Прво, припремите сос од тепсија преливањем јогурта, мрвица хлеба, здробљених ораха, белог лука, лимуновог сокова и соли у хеликоптеру или процесору хране. Поставите сос у страну да бисте поставили.
- Затим припремите дагње. Уверите се да дагње немају преостале комаде браде или остатака. Исперите их под веома хладном водом и исперите их са папирним пешкирима.
- Сву шкољку баците у брашно и отресите вишак.
- Ставите три флоуре дагње на сваком бамбоо скеверу остављајући простор на једном крају за држање.
- У дубокој понуди или судопера додајте уље и загрејте га за пржење.
- Док се уље загрева, удахните клуб сода, брашно, сол и јаја до гола у великој посуди за мешање.
- Када се густа да подсећа на конзистентност теста за торте, зауставите брисање и оставите је на страну.
- У засебној посуди мешајте воду и сода бикарбине све док се не комбинује. Пустите га на страну.
- Сипајте дагње на сваком ражњу у тесту и окрените га све док све дагње нису добро покривене.
- После теста, одмах сипајте дагње у мешалицу сода и воде и ставите у врућем уљу како би се пржиле.
- Окрећите шкољке на ракију док се кувају са џемперима, тако да се равномјерно смеђују са свих страна.
- Ставите неколико врућих ражњића на плочу са сосом од тараторског соса за потапање. Такође можете проширити паратарски сос између кора трупа турског хлеба.
- Затим користите хлеб да држите дагње и повуците их са ражњака.
Имате инстант сендвич са сендвичом!