Мечарица је једна од најдражих риба које ћете наћи; месо је исечено у "стејке", што га чини идеалним за печење и скевање, као и друге методе кувања које се не лепе са још деликатнијим сортама рибе. Благо слатки укус је савршен за додавање маринада и сосева, а кувана риба резултира влажном, донекле текстуром у облику меса (све док се зубови од мечарице не прекуцавају).
Свордфисх је одрживи избор морских плодова, али има повишени ниво метил-живине, што ФДА савјетује може бити опасно за малу дјецу, труднице и жене дојке и жене у узрасту. Према томе, ове групе треба да избегавају да једу мечарицу.
Направљено за роштиљ
Мечар се увек продаје као зрна, а месо је толико чврсто да ће га многи који не једу рибу радо појести. Ова текстура такође чини мачевима одличним за печење и помаже у спречавању раздвајања зрна на решеткама.
Добар меч са мачевима не треба много више од једноставне маринаде на бази маслиновог уља, времена на роштиљу и неког лимуна, соје и биљака током служења. Ова риба је такође добра основа за азијску маринаду или воћну салсу. У основи, можете се облачити мечарима различитим укусима све док не надмашују рибу.
При печењу (или пилингу) кувајте мечарицу као ти ретки зрезак :
- Користите високу топлоту да бисте претражили споља, а нека остане мало ретка у средини, око 5 минута са једне стране, а затим 2 до 3 минута на другу за инчастог зрезака. Неуравнотежено време вам пружа одличну буку са једне стране (страна коју служе окренута према горе) док не превише мачкице.
- Можете скинути кожу (на ивици стакла) пре или после кувања, али ако оставите кожу док је грил, помаже да месо буде влажно . Склоните га прије служења, јер је кожа гумена.
Остале методе кувања
Свордфисх је такође фантастична риба за рибање, јер остаје чврста и нетакнута у бујону и неће се растворити. Користите га као компоненту у нечему као што је Циоппино или неко друго рибље чорба, или га лагано ухватите у сосу од парадајза. Свордфисх је такође укусан у чорби од рибе .
Када рецепт реците за туну, замените мачем. Полако га сипајте у маслиновом уљу , а затим га унесите у салату. Дубоко је месо на овај начин и подигне салату Ницоисе или чак класичну салату од туне .
Свордфисх углавном није одличан кандидат за лов или дубоко пржење, иако је брзо сакривен или бачен у врућој плочи добро функционише.
Избор и чување мечара
Приликом избора мечарица, потражите малу траку тамног меса да буде црвена, а не браон. Ако је браон, месо је стара. Знаш да стејкови мачева од источне обале имају тенденцију да буду мало роснији од пацифичког мача; то је због њихове исхране, која је углавном друга риба плус мало лигње.
Чврсто омотана мачкови риба добро се замрзне око 3 до 4 месеца, али и поред тога, брзо се спушта низбрдо.