Блага до јака, пронађите најбољу туну за свој укус
Током протеклих неколико година схватили смо када је у питању туна, много је више од конзервиране туне рибе. У ствари, постоји одређен број врста туне-15 врста - али највероватније ће се наћи само на ове четири: тробојка, жуто-фино (такође названо као ахи), скипјацк и албацоре.
Сами рибе се крећу по величини и боји, а највећа је од тамно црвене боје, да се пробије, лакше флесхед, мање рибе.
Неке сорте су најбоље у суши, док су друге идеалне за конзервирање. Сорте су веома различите једни од других, па је важно да пажљиво прочитате свој рецепт пре него што замените једну врсту туњевине за другу.
Албацоре Туна
Ово је сорта са најлакшим месом и благом укусом. Обично се конзервира као бела туна и продаје се по вишој цијени од туне. Ниво живине у белој туни је скоро три пута већи него код туњевине тунела, извештава Фонд за заштиту животне средине, па се зато препоручује да мала деца и труднице и дојке посматрају свој унос.
Туна
Ово је генерално избор за све познате познате туне. Има мало више масти - на тај начин више укуса - него друге сорте. Кад је плави зрео, тијело је тамно црвено, са изгледом сличним сировом говедину. Ова сорта је највећа, са највећом рибом забележеном да је порастао на око 1.600 фунти.
Већина жетве од плаваде се извози у Јапан и продаје се по прељуманој цени за сасхими.
Скипјацк Туна
Као што можете претпоставити из свог имена, ова риба воли да скочи и прескочи преко површине океана. Ова сорта се обично конзервира и позната је као туна. Обично има најјачи укус и највећи садржај масти, а такође је и најмања врста, ретко расте већа од 25 килограма.
Познат је као арктички бонито и аку-осушени бонито познат је као катсуобусхи и користи се у јапанској кухињи.
Иелловфин (или Ахи) туна
Такође познат као ахи туна, жуто је јефтиније од плавуше, али је скоро исто тако добро. Жутофин је такође чешће и лако наћи у продавници прехрамбених производа или тржишту риба. Бледо је ружичаст, а окус је мало јачи од белог лука. Такође је често конзервисан.
Кување с туном
Сви знају за пробану и истинску салату за туњевину, танину топионицу и туне . Међутим, ту је и много других начина за кување туне , укључујући салату Ницоисе (састављена салата од туњевине, маслине, боранија, кромпира и тврдо кувана јаја с укусном анцховином облачењем), засејали су ахи туне шницле и зачињене туњевине сусхи бургере . Ако користите сирове туне, важно је да не прекомерујете - најбоље је риба када се ретко налази у средини (али наравно, кухајте по свом укусу). Ако тражите да нешто направите уобичајено са конзервираним туном, размотрите девилована јаја с туњевином , рижото туном или пуњеном паприком туњевином .