Мали капар је укус тежак, укусан, слан и ароматичан
Капри су непокривени цветни пупољци Цаппарис спиноса или Цаппарис инермис . Ове божићне вишегодишње биљке су рођене у Медитерану и неким деловима Азије. Њихова употреба датира из 2000. године пре нове ере, где се помињу као храна у сумерском епику Гилгамесха.
Уљаним или сувим, капри се вреднују за рафалацију арома коју дају хранама, укус описан као лимун, маслинаст и дефинитивно слан.
Они дају забавне додатке великом броју рецепата, укључујући рибље специјалитете, тапас, тестенине и сосове. Када почнете да кувате са каприма, нећете моћи да зауставите!
Како су Цаперс Маде
Након што се унупљени цветни пупољци жетве, осуше их на сунцу, а затим киселе у сирћету, саламури, вину или соли . Отклањање њиховог тангисног укуса лимуном на начин сличан зеленим маслинама .
Величина пупољака креће се од ситних (око величине бебе петите зеленог грашка) до величине мале маслине. Најмања варијанта са југа Француске, названа нонпареил , највише је цењена и долази са једнако значајном ценом. Такође ћете наћи Сурфинес цаперс, који су мало већи. Веће капаре су јаче у окусу и киселије, па је најбоље сјецкати их прије додавања у рецепт.
С обзиром да се поклопци капара подижу ручно, трошак мале тегле може изгледати претерано. Узимање семена настуртиума је згодна замјена.
Такође можете покушати да направите сопствене капаре за сиромашне код куће.
Важно је напоменути да капари нису исти као и јагоде од капара, што су плодови (а не цветни пупољци) грмља. Они су већи од највећег капера - величине маслине - и причвршћене за дугачак стуб од вишње.
Кукурузне бобице имају врло мало семена унутар које су сличне сјемену кивија. Када су кисели, направили су занимљиву гарнитуру за крваве коктелове мајке и мартини .
Кување с каприма
Капери су одавно фаворити у медитеранском региону. Мали, зелени пупољци дају пикантни кисели и слани укус за салате, преливе, сосове, поврће и разна главна јела.
Цаперс су посебно уобичајени у италијанском кухању, као што су паста путтанесца и пилеће пиццата . Французи их додају да скупљају Меуниера са браоним маслацем. У Индији, воће и пупољци биљке су кисели.
Узимање соли сирћета је одлично комплементарност рибама, посебно богатим као што је лосос . Капри се такође не могу дискутирамо када је у питању багел са новом локом и крем сира (у Њујорку).
Многи рецепти позивају на испирање капара како би уклонили неки од сирћета, што омогућава истинску аферу капара. Такође ћете приметити да се капри обично додају у јело до краја процеса кувања. Ово омогућава капри да задрже свој облик и одржавају свој укус за потпис.
Рецепти за капер Морате покушати
Као што је поменуто, капари су фантастични са рибом. Често ћете их наћи у пару са лимуном, који допуњује њихов природни укус лимуна и маслине.
Пробајте ову пирану туну са рецептом сосом од лимуна или, за праву кулинарску авантуру, италијански вителло тоннато (телетина у туна-цапер сосу) . За рецепт без додатног лимуна, камен на роштиљу и лосос за копол је један који нећете желети пропустити.
Када сервирате салату, мијешајте салату од тахини капе и исперите је на врх зеленила. То је једноставан рецепт и има лепу зену коју ћете пронаћи у другим јелима.
Цаперс су такође битан састојак за бројне шпанске тапас. На пример, њихов танки укус савршено пари са козјим сиром, паприком, белим луком и сунчаним освеженим парадајзом .
Када је време за ручак, размотрите рецепт попут ове једноставне тестенине са каприма, маслинама и боровим орасима . За класичну вечеру, дефинитивно ћете желети да пробате своју руку на гомили јагњетине са сосом од биљних капара .
Користите ове рецепте као инспирацију и увод у јединствени укус капира. Када се упознате са овим малим залогајима, знате тачно које од ваших омиљених јела могу побољшати.