Тахини - паста на бази тиквице, коју многи познају као састојак хуммуса или пљуска над фалафелом - сада има прилично ренесансу. То је зато што чини изненађујуће свеобухватни састојак у свему од слатких јела до слатких пецива, као што је слатки чоколадни чај Тахини колачићи Анита Сцхецтер, стручњак за храну у средњем истоку.
Савети: Да бисте максимално повећали количину сокова који добијате од лимуна, покушајте да га увртите на штитник док чврсто притиснете дланом пре него што га исечете и стиснете. Танке коже лимуна које осећају тешке по својој величини имају највећи сок.
Направите је оброк: Сакупљајте салату од хрскавог зелена салата, перзијског краставца и парадајза и просјака са Тахини Цапер Дрессинг. Чувајте припрему и чишћење на минимум и послужите с овом супер једноставном пилетином, кукурузом и зеленилом .
Где купити Тахини: Средњи Источна тржишта, специјализовани продавци, супермаркети косхера и продавнице здраве хране су добри извори за тахини. Ако не можете да га пронађете локално, можете наручити онлине од Соом Фоодс, који користи цењене Етхиопиан Вхите Хумера семе сезама у свом тахини. (Коххер сертификовани, вегански Соом тахини је омиљен од неколико истакнутих израелских кувара - Еинат Адмони, Мицхаел Соломонов и Алон Схаиа служе у Бар Болонату, Захаву и Шаји, а њихови ресторани можда нису косхер, али дефинитивно могу гарантовати квалитету тахини!)
Ако живите у Њујорку (или ћете ићи у посету), зауставите се у Сеед + Миллу, обртној халви и тахинији на тржишту Цхелсеа. (Можете наручити онлине, али морате наручити најмање 30 долара вредног производа.) Производи Сеед + Милл цертифицирају Бадатз или Унитед Косхер Супервисион, у зависности од тога да ли су направљени у Израелу или на локацији у Нев Иорку. Такође можете направити свој тахини са овим рецептом из Миддле Еаст Фоод Екперт Саад Фаиед.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша тахини
- 2 кашике лимуновог сока (свеже стискано, од око 1 лимуна)
- 1 кашика кашике (грубо исецкане)
- 1 жлица сланог кашика
- 2 до 3 каранфилића бели лук (пелен, разбијен и фино исецкан)
- 1 жлица неосибаног пиринчана сирћета
- 1-1 / 2 кашике заатар
- 1/4 чаша маслиновог уља (екстра девишће)
Како да се направи
1. У средњој посуди, заједно са тахини и лимуновим соком. Додајте капаре, сланину сланину, сецкани бели лук, пиринач сирће и заатар, и поново вадите. Полако потопите у маслиново уље док наставите да вадите, све док смеша није глатка и емулзирана.
2. Сервирати преко салате, рибе на жару или пилетине, или посуде за зрну. Продавница, покривена у фрижидеру, до 2 дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 178 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 83 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |