Порекло кинеских бадема колачића није сасвим јасно. Неки тврде да су кекси који су понекад понудили кинески ресторани на бадемима, вероватно били развијени од стране кинеских имиграната у Америку. Али истраживање рецепта открило је да су слични колачићи саставни дио кантонских пекара у целој Кини, као иу Хонг Конгу и Макаоу.
Кинеске пекаре често користе маст, а комерцијалне америчке пекарије имају тенденцију да користе делимично хидрогенизована уља, па је изазов требало да направи косхер верзију са здравим изворима масти. Маслац доноси укусно кукурузно колачић, док кокосово уље чини пецива на колачима , тако да се могу уживати након менија са месом.
На столу за одмор: Овај рецепт чини савршен третман за Ту Б'Схеват - јеврејску нову годину дрвећа. Зашто? У Израелу, бадемовци су међу првима који цвјета како зими завршавају, а њихово цветање као предсједник Ту Б'Схевата је чак и предмет популарне хебрејске песме. Сајање дрвећа и уживање у производима које носи су два начина славе Ту Б'Схеват-а, тако да је овај рецепт природан - да не спомињем поклонљиву.
Напомене и савети за тестирање рецептуре:
Израда верзије овог рецепта без млекаре није била тако једноставна као једноставна замена састојака. Нехидрогенирани маргарин произвео је укус и непријатно слано колаче, док се уље показало без укуса. Неки од најквалитетнијих резултата долазе од девичног кокосовог уља, који даје сопствени додатак за негу. Због свог препознатљивог укуса и избегавања мастних колача, рецепт користи мању количину кокосовог уља од маслаца.
Маслац производи мекше тијесто које се мало шири током печења, а кокосово уље даје чвршће тесто које тежи задржавању његовог облика. Ако користите маслац, добра је идеја да охладите тесто пре него што формирате колачиће за лакше руковање. Тесто из кокосовог уља одмах се могу користити.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 чаше свјежег брашна
- Шећер од шећера од 1/4 чаша
- 1 1/2 кашичице пецета за пециво
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
- 1/4 кашичице фино море или косхер сол
- 1 шоље несаљеног маслаца или 2/3 чаша девичног кокосовог уља
- Шећер гранулирани шећер
- 1/2 чаше бадемовог брашна (бадемово брашно или бадеми са бадемом)
- 2 велика јаја
- 1 кашичица чистог екстракта ваниле
- 1/2 чајна лагана екстракт бадема
- Цијели сирови бадеми за украшавање
Како да се направи
1. Угрејте пећницу до 350 ° Фахренхеита. Линија 2 велика пецива са пергаментним папиром.
2. У великој посуди, бријати заједно брашно, шећер кондиторских производа, прашак за пецат, сода за сјеме и сол.
3. У мешачу постоља опремљеним додацима за вијке, или у другој великој посуди користећи електрични беатерс или дрвену кашику, крему заједно маслац или кокосово уље, гранулирани шећер и бадемов оброк. Додајте јаја, премазајте док се смеша не постане глатка и лимун боје.
Додајте екстракт ванилије и бадема и добро се мешајте.
4. Додајте мешавину брашна у влажне састојке у 3 додатке, добро мешајте након сваког додавања све док не остане брашно, а тесто увлачи у куглу. (Ако користите маслац, тесто може бити мекано и лепљиво. Покријте и фрижидерирајте 30 минута ради лакшег руковања, ако желите.)
5. Са чистим рукама, крушите тесто димензија ораха у кугле. Поставите 1-инчни размак на припремљене плоче за печење. Баците куглице за тесто благо помоћу пете ваше руке, а затим притисните врх бадема у врх сваког колачића.
6. Исперите колаче у загрејаној рерни 15 до 18 минута, или док нису чврсте, а доње стране су благо златне. Пребаци на хладњаче. Када су колачићи потпуно хладни, ставите их у затворени контејнер. Колачићи ће држати до недељу дана на собној температури, 3 месеца у замрзивачу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 88 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 38 мг |
| Натријум | 187 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |