15 Одлични начини да користите Тахини

Можда је древна храна, али тахини, или пасте сусама, сада ужива у великој ренесанси. Љубитељи блискоисточне хране могу то најбоље знати као ствари које сипају на фалафел . Али захваљујући кухарима попут Иотам Оттоленгхи и Еинат Адмони (да не помињемо безбројне писце хране и блогере) који стварају креативну употребу тахинија, јасно је да су могућности рецепта практично бескрајне. С обзиром на то да је семе сезамова у многим азијским, афричким, индијским, карипским и европским рецептима, није изненађење што тахини ради на кухињама. А код произвођача обртаја који излазе из врхунског тахини-а, одлично је време за експериментисањем са овим невероватно хранљивим састојком.

Где да дођете до врха Тахини: Средњи Источна тржишта, специјализовани продавци, супермаркети косхера и продавнице здраве хране су добри извори за тахини. Потражите брендове направљене са 100% семена сезама и ништа друго. Мало раздвајања уља је у реду, али квалитетни тахини ће углавном бити емулгирани. Избегавајте прашњаву теглу или оне са датумом истека рока важења - два знака да продавница нема пристојан промет на њиховој тахинији. Израелски бренд Лиор је добар избор.

Ако не можете да га пронађете локално, Соом Фоодс је изванредан извор за висококвалитетне тахини. Направљен од семена сјемена Етиопијске бијеле Хумере, Тахини је био омиљен од неколико истакнутих израелских кувара - Еинат Адмони, Мицхаел Соломонов и Алон Схаиа, који га послужују у Бар Болонату, Захаву и Схаиа. (Ресторани можда неће бити косхер, али ови познати кувари сигурно могу да гарантују квалитету тахини!) Соом ће вам помоћи да истражите могућности рецепта са кутијом за поклоне која садржи две тахини тегова, плус Адеена Суссман'с Схортстацк волумен посвећен тахини. (Иако сваки рецепт у информативној књижици није косхер, већина је - и они су можда укусни.)

Ако живите у Њујорку (или ћете ићи у посету), зауставите се у Сеед + Миллу, обртној халви и тахинији на тржишту Цхелсеа. (Можете наручити онлине, али морате наручити најмање 30 долара вредног производа.) Производи Сеед + Милл цертифицирају Бадатз или Унитед Косхер Супервисион, у зависности од тога да ли су направљени у Израелу или на локацији у Нев Иорку.

Желите да пробате своју руку у прављењу сопственог тахини? Погледајте овај рецепт са експерта за Блиски Исток Саад Фаиед.

• 01 од 15

  Банана Тахини Смоотхие

  Започните дан са малим укусом на сезам. Ова банана Тахини Смоотхие је хладна и лагана . Тахини додаје шећерну кремасту која балансира слаткоћу банана, а мало цимета зачини ствари.

• 02 од 15

  Анатолиан Тахини Роллс (Тахинли Цорек)

  Анатолиан Китцхен блогер Бриттани Петерсон прилагођава класичан рецепт за ролнице Анатолијског тахини замењивањем бијелог брашна за мултиграин, смањивањем шећера и додавањем сушеног воћа. Квасацано тесто је завито око тахини пуњења и навијено у куглице у облику калупа које су савршене уз кафу.

• 03 од 15

  Печени Симаним Тзиммес са Тахини Хонеи Дриззле

  Иако је ово јело пржених корнских веггија , прасета, белог и датума за Росх Хасхану, превише је укусно да се штеди само за јеврејску нову годину . Шарено, укусно и невероватно хранљиво, чини фантастично јело, салату, или житарску пратњу током јесени и зиме.

• 04 од 15

  Тахини салата од салата

  Сесам паста ради као ојачивач ароме и природни емулгатор у овој преради Тахини Цапер Салад . Послужено преко зелених, чини задивљујуће укусно веганску алтернативу за обућу Цеасар. Такође функционише као дип за црудитес, сос за рибе на жару или пилетину, или шећер на сендвичима или облогама.

• 05 од 15

  Тахини печени карфиол са Пепитас и биљем

  Печење цвјетача у цјелини чини импресивну презентацију. Наглашавајући га с ташним сосом, тикинским семенима и тушом ситаног свјежег биља чини га импресивно укусним. Овај Тахини печени карфиол са Пепитом и биљем , из стручњака за гурманску храну Бретт Мооре може бити вечерана забава, али то не значи да нећете пронаћи изговоре да бисте направили овај рецепт чак и када нисте забављали госте.

• 06 од 15

  Салата од љиљане и бриса из Брисела са облогом Тахини

  Мало заатар и кремасто (а без млека) лимун-тахини кравату за везу у Средњој источној храни Анита Сцхецтер'с Цхицкпеа и бриселска салата заједно. (Неколико агенција из Касхрут-а препоручује избјегавање брусничких калупа због забринутости због инфестације инсеката, неки халацхски органи дозвољавају кориштење калупа који се разбијају у славу , као у овој салади .

• 07 од 15

  Сесаме Тахини Халвах

  Јен Хои-јев сладак сладолед Сесаме Тахини Халвах рецепт је једноставан, једноставан и може се уживати као што јесте, или прилагођени орасима или укусима попут руже или ваниле. Верзија Саада Фаиеда је мало више укључена - укључује и шећер и мед, као и семе сезама, тахини и зачине, али процесор хране брзо ради на припреми.

• 08 од 15

  Печени "Сир-и" Кале чипс

  Тражите сјајну снацку која је добра и за вас? Леда Мередитх-ов печени "Цхеесе-и" Кале чипс су потпуно вегани, али имају озбиљан хит укуса из комбинације храњивих квасаца и тахини. Хајде да кажемо да је ово врста рецепта који вам олакшава јести веггије.

• 09 од 15

  Риба са Тахини (Самак би Тахини)

  Саад Фаиед воли тилапију у овој једноставној, прилагодљивој риби са рецептом Тахини (Самак би Тахини). Али можете користити било коју омиљену рибу - само користите основне пропорције у рецепту као водич.

• 10 од 15

  Класичан Израелски Хуммус Рецепт

  Наравно, можете пронаћи каде припремљеног хуммуса у било ком супермаркету. Али ништа не бије домаћи хумус, тахиније обогаћено јефтино чишћење које је главно средство на Блиском истоку и Леванту. Рецепт Гиора Схимони је типичан пример класичног израелског Хуммуса.

• 11 од 15

  Баба Гханоусх Еггплант Дип Реципе

  Још једна популарна блискоисточна специјалност, Баба Гханоусх комбинује пржену јајчевину и тахини за посуду попут дип-а која је савршена за узимање свеже печеног хлеба пита или сирових веггија за здраву снацк или мезе-предјела предјела.

• 12 од 15

  Фарро са кумином печеним шаргарепом и кумином Тахини

  Ако никада раније нисте покушали печење шаргарепа, упишете се са овим Фарро-ом с кумином печеним шаргарепом и кумином Тахини . Рецепција Аните Сцхецтер није само хранљива и укусна, то је сјајан пример како можете користити мало зачина за побољшање сахи базираних на тахини.

• 13 од 15

  Кале и салата од јеле са Тахини-лимуном

  Без обзира да ли сте за кале или обожавате то, дугујете себи себи да дају експерту Глутен-фрее Екперт Степхание Киркос ' Кале и салату од јеле са Тахини-Лемоном . Чврста и нежна Лацинто (ака диносаурус) лишће од кале, пржена златна репа, ораси и златне грожђице комбинују се у вишекатурираној салати која садржи много укусних ноте, од слане до слатке до јако киселе. Обућа тахини-лимуна ожењује се све заједно за задовољавајући улаз или страну.

• 14 од 15

  Сушена марелица Тарт са чоколадом Тахини Ганацхе

  Тахини додаје суптилну безначајност и заглавиће слаткост слоја чоколаде ганацхе у овој прелепи суви марелици. Звезда Давида (Маген Давид) решетке је на врху за импресивну презентацију, иако можете направити традиционалну решетку - или прескочити врхунско пециво - за још једноставнију припрему.

• 15 од 15

  Тахини карамел сос

  Ако мислите да је једини сахин тахини напољу ствари које сипате преко жира, размислите поново. Анита Сцхецтер-ов Тахини карамел сос подиже сладолед сунде, торту, воће и пудинг за хлеб, како бисмо имали само неколико прилика.