Лигња је врло популарна храна у Италији и долази у многим облицима и величинама са различитим именима: каламари, каламари, тотани, сеппи и сл.
Каламари су мала лигње, а када су послужени ухваћени и пржени, они су једно од најквалитетнијих италијанских љетних морских плодова: оштри златни прстенови нежне лигње који људи жудно стисну лимунске клинове и једу брзо док су још врући - - и пре него што их сви оставе!
Важно је купити јако свеже лигње и брзо га пржити, на високој врућини, како би се спријечило лигње, која је природно таложно нежна, да постане чврста и гумена.
Обично се служе сасвим једноставно, са само лимунским клиновима и лаким посипањем морске соли, али можете их послужити и с умирујућим сосом , као што су коктел сос , гарлицки аиоли, једноставни сос од парадајза или пикантни кечап.
Овај рецепт чини око 4 порције. Добро би се упарило са сувим белим вином или ружом "(као што је Бардолино Цхиаретто) или Аперол Спритзес за дивно љето антипасто или аперитиво . Такође је одлична прстна храна за коктел забаву. Иако изгледа импресивно, стварно је супер брзо и једноставно направити.
[Уредио Данетте Ст. Онге]
Шта ћеш ти требати
- 1 килограма (око 450 грама) лигње прстенова (исеците тела лигње у прстенове)
- Уље са укусом неутралног уља са високом тачком дима, за дубоко пржење (као што је уље кикирикија или рафинирано кокосово уље)
- 4 средње јаја
- 2/3 чаша небељена, свеобухватно брашно
- 4 кашике здјелог брашна
- 1 лимун (урезан у клинове)
- Фина морска сол
Како да се направи
Исперите комадиће лигње у текућој води и потпуно их осушите папирним пешкирима.
Загријати неколико центиметара уља у великом, високозидреном посуду са јаком дном преко средње високе врућине до 350 степени Ф или док се за око 30 секунди не уђе у коцку хлеба.
Ставите брашно у плитку посуду. Лагано пребијте јаја у великој посуди за мешање. Ставите крупицу у малу посуду. Склоните прстенове каламара у брашном, тресите их да уклоните вишак.
Потопите обрушене прстење у јаје, а затим у гајење крушака и испрати их у врућем уљу, у неколико комада, како би се избјегло пренасељеност, до оштре и лагане златне, око 1 до 2 минута.
Користите пауку са фином мрежицом или кашичицом, пребаците пржене каламаре на плочу са папиром на папиру да бисте исцртали. Одлучите се по соли и служите их истовремено лимунским клиновима.
Други омиљени летњи рибљи рецепти
Други омиљени летњи рецепти
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 333 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 490 мг |
| Натријум | 564 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 29 г |