Суши од А до З
Сусхи је можда најпознатија јапанска храна на свету. Сусхи се дефинише као било који посудица која се прави са виногредом сусхи рижа. Иако можете направити суши без употребе рибе или сирове рибе, у сухијим јелима се користе многе врсте морских плодова.
Пошто је Јапан окружен океаном, морски плодови су увек били широко конзумирани, као и пиринач. Првобитно, суши је ферментисана риба са пиринчком конзервираном у соли, а ово је било главно јело у Јапану хиљаду година све до Едо Периода (1603-1868) када је развијен савремени суши.
Реч "суши" значи "то је кисело", што рефлектује повратак суши у извор очувања у соли. Савремени суши су развијени као врста брзе хране и остаје до данас.
Суши или Сашими
Да ли су суши или сасхими или су исти? Неки људи користе изразе наизменично, док су заправо две потпуно различите и одвојене ставке.
Сашими значи "пробушено тело", где сасхи = (пробушено, заглављено) и ми = (тело, месо). Уопштено гледано, Сашими се може идентификовати или дефинисати као комад меса, а не само морски плодови, а не нужно сирови, који се обично завијају преко украса као што је даикон (азијска бела редкевица урезана у дуге прамене) и евентуално праћена једним перилним листом по комаду.
Врсте суши
Најпознатији суши су сусхи овалног облика, назван нигири-зусхи, што значи суши са руком. Нигири-зусхи се може направити различитим преливима и обично се служи у ресторанима сусхи.
Сусхи кувари у Јапану пролазе кроз обуку да науче да направе нигири-зусхи.
Нигири-зусхи или "суши са руком" подразумевају комад сирове рибе на врху подужног, стрмоглављеног овалног насипа пиринча. Нигири се обично служи у паровима, са малим длаком вабија између пиринча и рибе, а понекад и са малом траком нора (морске алге) која је обједињује све заједно.
- Видео: Како направити Нигиризусхи
Гункан-маки - суши у овалном облику, омотани са траком нори морских алги и надувани са различитим састојцима.
Маки-зусхи или "ваљани сусхи" укључују траке рибе и поврћа положене у пириначу и ваљане у нори како би направиле дугачак цилиндар. Тада се обично служи пресеченим на 6-8 комада.
- .Видео: Како направити Цалифорниа Ролл
Темаки, који се дословно преводи као "ручни рол". Темаки укључује нори конус који држи рибу, пиринач и друге састојке унутра. То је забаван мени за кућну забаву.
- Како се припремити и како направити Темаки-зусхи
Цхирасхи-зусхи или "расути суши" је једноставно чаша суши пирина са мешаним рибама и другим састојцима.
Урамаки је "изнутра" ролна са рибом у центру, затим нори и на крају суши пиринач као спољни слој. То су, као и редовни маки, створени дугачким цилиндрима, а затим се резани.
Инари-зусхи је обложен у врећу прженог тофу , а обично нема рибу, само суши пиринач.
Осхизусхи - значи "пресушени суши". Познат је и као хако-суши што значи "бок сусхи". Дрвени калуп, који се зове осхибако, користи се за прављење овог облика суши. Винегирани пиринач и састојци су обликовани у блок са овом плесом. Затим се пресеже у комаде величине уједа и једу са штапићима.
Нарезусхи блиско личи на оригиналну форму суши и ферментисану рибу са пиринчем и со, која се сачува неколико месеци пре него што се поједе. Пиринач се одбацује након процеса ферментације; једи се само риба.
Зусхи или Сусхи
Реч суши, када се добије префикс, пролази сагласна мутација да постане зусхи, што можете посматрати као само другачији начин "изражавања" с . Конзантантна мутација се дешава на многим језицима, а на јапанском је овај феномен назван рендаку.