Стевс су тако укусни и дефинитивно су угодна храна у Шпанији. Овај је шпански Серрано шунка, печурке и сланина с сосом од коњака и бијелог вина за топли и укусни оброк. Није љубитељ зеца? Замените пилетину! Зец се служи често у Шпанији, код куће иу ресторанима, нарочито у Кастили. Лако је наћи на тржиштима у Шпанији и САД, свеж или замрзнут. Домаћи зец је нежан, без јаког укуса као његов дивљи рођак. Зец је висок у протеинима и масти у масти, што га чини одличним избором за главни курс. Не заборавите хлеб за потапање.
Шта ћеш ти требати
- 1 2-3 килограма кунића (или 3 фунти кокошака)
- 4 унци
- Шпанска Серрано шунка
- 1/2 велики жути лук
- 2 велика каранфила од чесна
- 1/2 фунти
- беле печурке
- 1 велики зрели парадајз
- 3 кашике
- Шпанско девичко маслиново уље за сутирање
- 4 спригс
- Италијански першун
- 2 кашичице осушене
- мајчина душица (или 1 сприг свежа тимија)
- 4 унци
- коњак
- 8 унци
- суво бело вино
- 8 унци воде
Како да се направи
- Лупите и исеците лук и бели лук.
- Исеците шунку на мале делове и оставите на страну.
- Исперите и резати парадајз на мале коцке.
- Исперите сву прљавштину од печурака, затим обришите стабљике и резино.
- Опрати 2 шаргарепа першуна и раздвојити.
- Скините зеца из паковања. Исперите и осушите. Цут зеца на 8-10 комада. Сол и бибер са свих страна.
- У великом тепиху са тешким дном, загрејте масно уље од 3-4 тбсп маслиновог уља. Када је вруће, суте лук и бели лук. Када је мекан додајте коцкице шунке. Када је црни лук прозиран, уклоните лук, бели лук и шунку од посуде са шпицом и поставите их на тањир за касније, задржавајући уље.
- Додајте мало маслиновог уља у исту посуду и обријите зец са обе стране. Уклоните од тигања. Сипајте било које уље остављено у тигању у велику тепсију или посуду. Ставите зечеве и луковицу у посуду и мешајте. Додати исецкани першин и осушену тимијан у лонац и мешати. Ставите на средњу врућину.
- Додајте коњак, бело вино и воду до зеца и мешајте. Симмер је откривен око 30 минута и додавање сјецканих гљива након 15 минута. Мешајте у печуркама и наставите да се утопити још 15 минута. Ако је потребно, додајте мало више воде док се уроните.
- Послужите кућним прженим кромпиром или пиринчем. Шпанске гурмане или печурке попут овог традиционално се служе с рустикалним хлебом, посебно у Старој Кастили, где овај регионални рецепт потиче.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 817 |
| Укупно масти | 52 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 24 г |
| Холестерол | 225 мг |
| Натријум | 405 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 62 г |