Соланин је отровна супстанца која се природно појављује у кромпиром и другим члановима породице нигхтсхаде, као што су парадајз и патлиџан. Веома мала количина соланина може бити токсична, ау веома великим дозама може бити фатална.
Знаци Соланине
Код кромпира, кожа ће постати зелена и биће веома горког укуса. Симптоми тровања соланином укључују дијареју и повраћање.
[Такође погледајте: Симптоми тровања храном ]
Спречавање тровања соланином
Један од покретача соланина који се развија у кромпиру је излагање светлости, посебно флуоресцентном светлу. Због тога је увек најбоље чувати кромпир на тамном месту, пожељно између 50 ° Ф и 65 ° Ф. Ако се кромпири морају чувати на освјетљеном мјесту, најбоље је држати их у смеђој папирној врећици лагано затвореним како би се омогућило циркулацију ваздуха.
Суочавање са Соланином у кромпировима
Ако се на кромпиру види зелено одстојање, зелене површине се могу прекинути, али због сигурности, вероватно је најбоље одбацити целу ствар. Дубоко пржење кромпира у уљима које је врелије од 320 ° Ф учинит ће соланин безопасним.