Овај брзи и лаки хрватски рецепт за шкампи или шампони на бузару , који се буквално преводи у "шкампи од паприке", може бити на столу за око 45 минута.
Кухање у бузарском стилу једноставно значи да се нека врста шкољки или ракова кува маслиновим уљем, вином, белим луком, дробљеницама и свежим биљем. Дагње на Бузару или сувише дагње је још један пример оваквог начина кувања.
Скампи на бузара се може припремити са шницама на глави, козицом на репу или ољуштеним козицама. Али, како можете да замислите, напуштате шкољке када се штедња чини окусним сосом савршеним за потапање у грубав хлеб.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма на великој шкампи или 1 1/2 килограма великих шкампа
- 1/2 чаша маслиновог уља
- 1/4 чаша свеже крушке
- 1 жлица (или по укусу) млевени бели лук
- 1/4 чаша фино исецканог першуна
- 1 (14 унца) може унуштати ољуштени парадајз, разбијен
- 1 кашичица
- Узимање Вегета (види Напомену, доле)
- 2 шоље сухо бело вино
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Девеин, исперите и осушите рукавице или крпице и оставите их на страну. Погледајте овај видео о томе како да направите љампањац на љусци.
- Додајте уље у велики тањир који има поклопац и пржите крушне дробилице све док не почну тости.
- Додајте бели лук, першун, парадајз и зачина за Вегету. Донесите до вреле, смањите топлоту и утопите откривени 10 минута.
- Додајте вино, сол и бибер и доведите до врелице. Додајте козице, смањите топлоту и покривајте. Симмери од 15 до 20 минута или док се шкампи не кувају и сокови се згуше. Немојте превлачити или ће шкампи постати гумени.
- Уклоните шкампи са тепиха са клешта и ставите их у велику посуду. Сипајте сокове за кување у сојину чамац или други контејнер. Нека вам гости послуже. Скандинавије се ољуштују за столом и једу са полента , кукурузом или крзном хлебом, који се испуштају у укусни сос.
Напомена: Ако избегавате сол и МСГ, испробајте ову домаћу верзију купљене продавнице Вегете .
Приморске хрватске јела под утјецајем Италије
Овај рецепт за козице је само један од примера богатих понуда морских плодова дуж далматинске обале на коју утиче суседна Италија.
Оброци често почињу са неком врстом тестенина или рижота, а потом на свежу рибу и морске плодове. Риба је обично на роштиљу са локалним маслиновим уљем, белим луком и лимуном, а морски плодови често проналазе свој пут у супе и чорбе као у овом рецепту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 758 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 680 мг |
| Натријум | 1.940 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 82 г |