Овај традиционални рецепт за руску говедину строганофф или говјадина по Строгоновски или беф строганову треба мало времена за кување, јер је направљен од говеђег гипса, познатог и као филет мигнон .
Иако је у потпуности прихваћено да се ово јело увек направи танким резанцима нежног говедине, као што су глежањ или горњи део, и црни лук, расправља се о томе да ли су печурке традиционалне. Америчке верзије увек их укључују.
У америчким државама и руско-америчким ресторанима, говедина строганофф се обично служи резанцима од јаја или пириначом од пиринча , али хрустљави панфризирани кромпири су традиционални руски начин служења строганофф-у. Оно што је непромијењено, било америчко или руско, је сос од киселог коса који прати говедину.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма говедине (урезане у танке траке од 2 инча)
- 2 фино лук (исецкан)
- 4 унце маслаца
- 4 грама печурке (нарезане)
- 1 жлица свјежег брашна
- 1/2 чаше говедине
- Пинцх суве сенфере
- 1 кашичица парадајз пасте
- 1/2 чаша павлака
- Салата и бибер по укусу
- Опционално: 6 унци белог вина
Како да се направи
- Сезонске говеђе жице са сланом и бибером.
- У великом прслуку, суте лук у бутеру до прозирне.
- Додајте печурке и суте око 2 минуте или док се не сруше.
- Додајте говеђе траке и сауте на 5 минута. Мешајте брашно.
- У малој посуди или мерној чаши, мешајте заједно говеђину са сувим сенфом и парадајз пастером све док добро не мешате и не сипајте у посуду. Донесите до вреле, смањите топлоту и утопите на ниском нивоу не више од 15 минута (или док вам говедина није по вашој жељи).
- Пражите киселу крему са неколико лонаца вруће течности за кување. Ако користите вино, додајте је у киселу крему. Вратити темперирану смешу да се испари и загреје док се не згуши. Прилагодите зачине и служите са панфризираним кромпиром, резане краставице и више павлаке са стране.
Историја говедине Строганофф
Посуда је настала у Русији у 19. веку и наводи се да је добила име по члану велике и важне породице Строганова, можда Александра Григориевича Строганоффа или грофа Павла Строганова.
Америцанизед Бееф Строганофф
Варијације овог традиционалног рецепта говедине строганофф укључују кориштење куваног и испражњеног говеђег говеђег меса који је саутиран са луком и печуркама умјесто говеђих гајби.
Мешавина меса се затим комбинује са сосом од павлаке и говеђе чорбе и прелије преко куваних резанци јајета како би створила укусну храну за храну за комфор и храну.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 539 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 153 мг |
| Натријум | 410 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 37 г |