Пилећа пита је класична америчка комфорна храна, а ова верзија долази захваљујући госту аутентичности, шефа Волфганга Пуцка. Волфгангов рецепт за пилетину од пилећег пита садржи кору која је још сјаја са цхеддарним сиром.
Шта ћеш ти требати
- За пециво:
- 2 шоље за све намене
- 2 жлица снежана
- цхивес
- 3/4 чаша сланог путера (расхлађено, посечено на мале комаде)
- 1 кашастог остатка цхеддарског сира (срезан)
- 2 жуманца
- 6 кашика тешке креме
- За пилетину и поврће:
- 2 жлица безалног путера
- 1 жлица биљног уља
- 1 килограм без кости, кокошје груди без кости (посекотине од 1 инча)
- 2 средње шаргарепа (урезано у 1/2-инчне резове)
- 1 руда целера (резано на 1/2-инчне резове)
- 1/2 килограма (или
- шитаке печурке , нарезане)
- 1 паковање бисера од 10 унара (смрзнути пакет, одмрзнут)
- 3/4 чаша грашка (смрзнута амбалажа, одмрзнута)
- За сос:
- 6 жлица безалног путера
- Брашно од 1/4 чаша
- 1 1/2 чаша пилећег челика
- 1/2 чаша тешка крема
- 1 кашичица тимијан (свежа, млевена)
- соли по укусу
- укус црног бибера
- 1 јаје (са 1 жлица воде, пребијено)
Како да се направи
- Припремите тесто: ставите брашно и дробњак у посуду. Користећи пастир или прсте, радите у бутеру све док смеш не подсећа на грубе мрвице. Додајте сир и радите док се не мешајте. У малу посуду, жвакајте заједно румењаке и 5 кашика креме. Посуђите мешавину ћурећа преко теста за тесто, мало за време, уз мешање виљушком док се пециво не удружи. Додајте остатну крему ако је потребно. Лагано гњејте све док не упарите. Притисни пециво у круг. Завршити у пластичну амбалажу и фрижидер док не буде потребно.
- Гурните велики тањир на средњу високу топлоту и додајте маслац и биљно уље. Поспремите пилетину 2-3 минута, све док не раскрсите, али не кувајте. Са закривљеном кашичицом, уклоните пилетину у посуду.
- У истој понори преко средње високе топлоте сутирајте шаргарепа, зелена и печурке 5 минута. Са закривљеном кашиком уклоните поврће у другу посуду. Премештати одлеђени бисерни лук и грашак у поврће.
- Припремите сос: У истој посуди, растопите маслац на средњој топлоти. Додајте брашно и махајте док се смеша не гуши и непрекидно, око 2 минута. Уклоните са врућине и постепено удисајте на залихама, крему и тимијеру. Враћајте вештачко врело за загревање, доведите до симпатичног, мешајући се стално. Кувати 2 минута све док се сос није згушио и глатко. Узми сол и бибер. Мешајте у резервираној пилетини и поврћу. Одложи се да се охлади око 20 минута.
- Загрејати пећницу до 400 Ф. Споон хлађена пилетина и биљна мешавина у 10-инчну плочу са дубоким јарком. На лагано просијену површину пробајте тесто у круг пречника од 11 инча. Поставите пециво на врху пилеће мешавине. Обришите ивицу пецива, подигните превише подножје и лагано притисните све око посуде за печење да бисте направили декоративну ивицу. Поновите било какве позадине и исеците да направите декоративни дизајн за врх пите. Питаћи четкицу са помешаним јајним прањем. Користећи нож, исећи 3 отвора у средиште пите.
- Печемо 25 до 30 минута или док се пециво не постави златно браон, пилетина и поврће су благи и загревање се загрева.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1594 |
| Укупно масти | 126 г |
| Засићене масти | 67 г |
| Незасићена маст | 41 г |
| Холестерол | 523 мг |
| Натријум | 1.579 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 61 г |