Постоји одређена разлика између домаћих печених пасуља и оних из конзерви. Када их направите од огреботина, пасуљ држи више своје текстуре и укуса, могу се детектовати ноте квалитетне меласе и, ако сте попут мене и као традиционални пасуљ у Бостону, не морате да бринете о некоме ко је ставио парадајз или парадајз сос у њих и покупио ствари.
Тако је, рекао сам. Нема производа од парадајза у печеној пасуљима! Ово је Америка! Ми стављамо меласу, а не парадајз. (Ок, парадајзни су у добром стању, нису само Бостонски печени пасуљ.)
Имајте на уму да ће употреба меласе са пуним укусом и тамно смеђи шећер дати јачи, дубљи ароматизирани печени пасуљ. Такође, слободно играјте мало са количином меласе и смеђег шећера коју додате; Ја више волим моје печене бобице на не-слаткој страни, па ако вам се свиђа слатки печени пасуљ , можда ћете желети да повећате меласу и смеђи шећер за до пола пута више.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм морнара или Велики сјеверни пасуљ
- Свињска или сланина од 1/4 килограма (љубитељи сланине могу да удвоструче ово, ако им се допадне)
- 1 лук
- 1/3 чаше меласе
- 1/3 чаша смеђи шећер
- 1 Сува слатка сенфа
- 1 кашичица фине морске соли плус више по укусу
Како да се направи
- Исперите зрну и покупите их, уклањањем било каквих искрених узорака или делова камена или грита. Ставите зрну у велику посуду и покријте их хладном водом. Нека се натопи преко ноћи. Алтернативно, можете користити метод Куицк Куицк Соак .
- Угрејте пећницу на 250 степени Ф или извуците спор шпорет и поставите га на висину.
- Сипати слану свињу или сланину и ставити половину на дну холандске рерне или тешке посуде или спорог шпорета. Испразните пасуљ и ставите пола на врх сланине.
- Пеел и исеците лук и ставите је на врх зрна. Додајте преостале пасуље и надопуните их преосталом сланом свињском или сланином сланом.
- У средњој посуди или великој мјерној чаши, комбинирајте меласу, смеђи шећер и сенф са 3 шоље воде за кухање . Премешати да растворите шећер и сенф и исперите смешу преко пасуља. Покријте посуду или спори шпорет и кухајте боб у трајању од 4 сата. Провјерите на њих, ако су пасуљ благи за ујед, мешајте у соли.
- Покријте поново и кувајте још 2 сата, уклањајући поклопац након првог сата (можете оставити поклопац ако желите брачне супе). Зрна би требала бити нежна и укуси се потпуно мешају.
- Можете одмах послужити боранији, али нешто више магичније се догађа њиховом укусу ако их пустите да се охлади и поново загријавају сљедећег дана.
Погледајте више посуда у Нев Енгланд-у.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 351 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 564 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 18 г |