Холандска пећница је тешка посуда за кување са чврсто спојеним поклопцем који је добар за кочење . Холандске пећи су такође одличне за израду супа и чорбе. Ако сте заинтересовани за куповину холандске пећи , потребно је размотрити неколико фактора.
Холандска пећница (попут ове) може се користити или на стоветопу или у пећници, а обично су од ливеног гвожђа. Ливено гвожђе Холандске пећи морају бити искоришћене пре употребе, као и остали посуђе од ливеног гвожђа .
Пошто могу издржати изузетно високу топлоту, холандске пећнице од ливеног гвожђа се такође могу користити за дубоко пржење .
Посуђе од ливеног гвожђа има репутацију да је тешко очистити (иако је прилично лако ). Међутим, то није само чишћење, већ и целокупно одржавање. Ако се не брига за исправно, лијевано гвожђе може рђати. Неке холандске пећи имају премаз од емајла преко ливеног гвожђа, што их чини лакшим за чишћење од обичног ливеног гвожђа, а нема забринутости око рђе.
Са друге стране, емајл може пуцати или чипати. И пошто је емајла у унутрашњости обично бела, када се постане дебљина (и то ће ми веровати), може бити готово немогуће вратити у своје необично бело стање.
Ово вам можда није важно, а заиста, када видим унутрашњост моје холандске рерне, а не грешке или несавршености, видим борбене ожиљке - подсјетнике прошлих укусних јела.
Имајте на уму да је ливено гвожђе лоше проводник топлоте , тако да је потребно много времена да се загреје, али задржава ту топлоту дуго времена.
То је оно што холандске пећнице идеалне за бријање меса . Једном када текућина достигне нежно утопљавање, потребно је мало енергије да одржи ту температуру. То значи да можете одржавати рерну на релативно умереној температури (или чак искључити, нарочито до краја времена кувања), а храна која се налази у унутрашњости ће се држати одмах при кувању.
Штавише, имати тежак поклопац значи да не губите течност до испаравања, а пару која се ствара унутар лонца остаје унутра, и наставља да се купа печење печења у нежној влажној топлини која јој је потребна како би се испоставило благи и сукулентни .
Наравно, холандске пећи су тешке животиње - нарочито када су пуне. То може учинити незгодним да га унесе у пећницу и из ње, јер (у зависности од висине пећнице) можда ћете морати да се наслоните прилично далеко да бисте га стигли. Комбинирајте то са чињеницом да ће бити изузетно вруће када га извадите из рерне, имате потенцијалну сигурносну тежину ако имате проблема са горњим делом или леђима.
С друге стране, они су практично неуништиви. Има чак холандских пећница које су дизајниране за камповање, са ногама да их подигну изнад ћелета вашег логорског ватре, а челична ручка добра за виси изнад ватре.