Већ више од 35 година, аспартам је заслађивао исхрану многих Американаца. Аспартам је замена шећера без вештачке калорије са заслађивачком енергијом 200 пута јачи од шећера на столу.
Пошто се појављује на сцени замене шећера, заменио је сахарин као заслађивач избор за дијета безалкохолна пића, безалкохолна пића у праху, јогурти са ниским садржајем шећера и чак неки витамински и хладни лекови.
Аспартам било којим другим именом би укусио као сладак
Најчешћи брандови аспартама су Екуал (плави пакети који често мењају столове ресторана) и НутраСвеет. Овај заслађивач се често користи у дијеталним саповима, пудингима, сладоледу и још много тога. Са процењеним више од 6000 производа који садрже аспартам на америчком тржишту, потрошачи имају пуно опција. Међутим, с интензивном слаткошћу, замена аспартама за шећером може бити мало неугодна.
Кување са Аспартама није препоручљиво
Аспартам не може издржати високу топлоту, тако да га не можете користити као замену шећера за кућну печење или кување. Суцралосе (Спленда) је бољи избор за вашу кухињу јер је топлотно стабилан и може се подвести на већину рецепата који позивају на шећер.
Ако желите да кувате са аспартамом, морате да узмете у обзир његове хемијске особине. Аспартам је метил естар који није у стању да устане на високе температуре или високе пХ вредности (веома киселина средина).
Једноставно речено, печење или грејање аспартама ће га проузроковати денатурирањем или промјеном његових карактеристика. Ова променљива стабилност је један од разлога због којих пакирана храна и пића која садрже аспартам ће се често мешати са другим заслађивачем како би се стабилизовао производ.
Аспартам Бест за рецептове без грејања
Свакодневни кухар без шећера који не жели да загрева или пере храну или чувају конзерву, треба да има аспартам у ормару.
То је јефтини заслађивач без шећера са много примена. При кувању са аспартамом размишљајте о љетним пријатељима за замрзавање жеје, но- печених и безгрејних рецептура. Покушајте да се хладите са свежим лимунадом заслађеним аспартамом, или бацате салату са винаигретом заслађеном додиром аспартама како бисте избалансирали укус.
Да ли је Аспартам безбедан за конзумирање?
Према Америчком медицинском удружењу, Академији за исхрану и дијететику и Америчкој асоцијацији за дијабетес, аспартам сматра се сигурним када се користи као дио здравог плана исхране.
Супротно ширим гласинама, аспартам није отрован, не узрокује рак, и није пестицид. За заслађивач је крив за узроке тумора мозга, леукемије и многих других болести и већ дуги низ година је тема урбаних легенди. Међутим, никакве поуздане студије нису пронашле никакве везе између аспартама и ових болести. У ствари, показало се да је сигурно у више од 200 студија.