Ова тајландска верзија пржених каламара је оштра и озбиљно укусна - и нећете веровати колико је једноставно направити. Ако сте љубитељ грчких каламара, свидеће вам се овај рецепт. Прави фантастичан предјељ или храна за журку, или га послужите тајландском салатом и имате потпун оброк. Као што ће рецепт показати, пржени каламари не би требали бити тако тежак као што звучи - једноставно исеците лигње у прстење, потопите у једноставно брашно и зачинску смешу и пржите. Послужите са тајландским слатким чилијим сосом и копајте.
Шта ћеш ти требати
- 2 велике цеви за лигње (замрзнуто или свеже припремљено, ИЛИ 3-4 средње цијеви. Ако је смрзнуто, отапати у посуди хладне воде.)
- 1/2 чаше здраве хране (врста гранулог пшеничног брашна доступног на здрављу или специјалним продавницама хране)
- 1/2 кашичице соли
- 1/8 кашичице цаиенне паприке (или суве здробљене чили)
- 1/8 кашике прашка од 5 зачина
- Пинцх црни бибер (или бели)
- 1 чаша уље кана (или друго високо топлотно уље)
- Необавезно: зелена салата (или свеж коријандер за послуживање)
- Гарнисх: тајландски
- слатки чили сос (за сервирање, доступно у већини супермаркета)
Како да се направи
- Ставите брашно семолина у плитку посуду или се шири на плочу. Мешати у соли и зачини. Одложите.
- Поставите лигње цеви хоризонтално испред вас на резној плочи . Користећи оштри нож и резање према вама, направите резине ширине од 1/2 инча. Ово ће створити лијепе величине прстена.
- Отворите прстенове за каламари и оборите их један по један у мешавини брашна и соли све док не буду покривени. Ставите флоуред прстење на чисту плочу поред пећи.
- Залијте уље у малу или средњу велику тигањ (што је већа тањир, то ће вам бити потребно више уља). Уље би требало да буде дубоко најмање 1 инч.
- Окрените топлоту на високу или средњу висину, све док уље не почне да балира или "креће" са дна панела. Да бисте проверили да ли је уље довољно вруће: помоћу пара клешта, уље уље од једног каламари прстена. Ако сипате и почиње да кува, уље је спремно.
- Ставите што више прстена у уље како се може удобно уклопити у исто време. Сперите око 1 минута, а затим окрените прстима да кувате са друге стране.
- Спустите топлоту на средину да бисте спречили ширење уља. Каламари би требали да постану светло златно браон. Избегавајте превише кувања, или лигње ће постати густо.
- Када се прстени раде пржење, уклоните са уља и ставите на чисту кухињску ручник или папирни пешкир да бисте исцртали.
- Послужи одмах док је још вруће. Служи са тајландским слатким чили сосом.