Иуба или тофу кожа је невероватно уобичајена у азијској кухињи, али тек почиње да се креће у америчке кухиње. Прво сам прочитао о томе, међутим, претходно укусни прехрамбени производи су већ годинама познавали ове ствари. То је невероватна замена веганског меса која је једнако флексибилна у својој кулинарској употреби јер је укусна.
На мом посљедњем путовању на локално азијско тржиште подигла сам неколико Иуба из широког избора доступног у дијелу замрзивача у продавници (и кладим се да ћете моћи наћи и на локалном азијском тржишту). Један од пакета био је три метра! Одлучио сам за мали пакет, а 4 листи су и даље завршили на 2 метра широм када су се раздвојили. За $ 2,00 УСД, ово је био украден, јер могу лако направити 10 породичних оброка припремљене иубе од ове количине.
Када су први пут одмотани, они подсећају на пластичну фолију која је неколико пута преклопљена на себе. Мораћеш да га потопиш у топлу воду 15 секунди, исцедите воду, а затим одвојите листове.
Затим, пажљиво узмите један лист (опет, моје је било око 24 инча) и преклопите га на пола или трећину и чврсто га поставите чврсто, чинећи цев приближно 8-10 инча. Ролл око 6 листова Иубе.
Када се све заврне, посипајте их у добро зачињеном ливеном гвожђем или нечланом с око 1 кашичасто уље на средњој до средњој високој температури. Пржите до златне браон на свакој страни, окрените се по потреби. То ће их учинити лијепим и чврстим за кување у сосу.
Затим направите свој сосак тако што ћете сакупљати све састојке соска и пратити једноставна упутства у наставку.
Шта ћеш ти требати
- 6 до 8 листова припремљених и пржених Иуба (види горе)
- 1 1/2 коцке веггие буиллона: укус са укусом говедине, укус пилетине или равно поврће
- 1 чаша воде за чаше
- 1 жбица нарезан сусамово уље
- 3 зеленог лука, резане на мале комаде
- 3 чесна каранфила, млевено
- 2 1/2 тбсп органског гранулисаног шећера
- 1/2 жлица пиринчаних сирћета
- сок и зест средње величине наранџе
Како да се направи
Мешајте заједно бујонске коцке и кључану воду док се потпуно не раствори. Удисајте у свим осталим састојцима сосака све док се не комбинује. Резање иуба ролни на мале одсеке, око 1 инч дуг.
Пратите упутства за кување иуба са сосом.
Спустите Иуба ролнице у исту посуду коју сте их исмешали и прелијте сосом на капут. Биће добар додатни течај; уреду је! Пустите их да кувају на средњој врућини све док се сос не губе и све течноће нестане, а на пола пута прелазе Иуба ролне.
Посути с семеном сезама.
Послужите пириначима, мешајте се са веггијама или шта год желите. Волео сам ово на врху кревет зеленог и смеђег сусхи пиринча, а затим превладао великим сипком домаће чилије чили сос или Срирацха.