Ова задовољавајућа вегетаријанска мароканска супа са бундевом и тиквицама је мирисна са мароканским зачини шафрана, ђумбира, цимета и Рас Ел Ханоута . Мала количина меда додаје само додир слаткоће - изоставити или повећати мед који одговара укусима ваше породице.
Супа се брзо удружује са куваним или конзервираним чичаком. Мароканци традиционално преферирају употребу сушених чичме које ће захтијевати прекуцавање преко ноћи и кување пред временом. Ако и ви више волите текстуру кућних куваних чичкица на конзерви, планирајте унапред како бисте могли да намочите, кувате и замрзните чичак да имате на руци за овај и друге рецепте.
Ја волим да оборим супу са неколико окрета свеже млетог бибера и мало свеже нарибаног мушкатног орашчића. Може се додати и Цаиенне паприка.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб./500 г свеже бундеве (нарезано у 1/4 "комада)
- 1 до 1 ½ чаше штрика (кувано или конзервирано)
- 1 мала гомила цилантроа (мале спригове, везане у букету)
- 2 кашике жлица
- биљно уље (или маслиново уље)
- 1 средњи до велики црни лук (сецкани)
- 1 до 2 парадајза (ољуштени, сјемењени и сецкани)
- 2 до 3 каранфилића
- бели лук (фино сјецкан)
- 4 шоље / 1 литар поврћа (или пилећа јуха)
- 2 до 3 кашичице меда
- 1
- Цимет палица
- 1/2 до 1 кашичица
- Рас Ел Ханоут
- 1/4 кашичице ђумбира
- 1/4 кашике куркума
- Пинцх шафран нити
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу
- Опционално: испрати мушкатни орах
- Опционално: 1 до 2 кашичице кукурузни скроб (за згушњавање)
Како да се направи
- У малом залиху залијепите лук и бели лук у маслиновом уљу на средњој ниској врућини све до понедјељка, око 2 до 3 минута.
- Додајте бундеве, чичку, парадајз, цилантро, јуха, мед, зачине и со и бибер по укусу. Симмер, делимично прекривен, око 15 минута, све док је бундева само нежна. Скините и одбаците штапић цимет и цилантро.
- Ако желите мало згуснути јуху, пренесите неколико жлица брокола у посуду и оставите да се мало охлади. Додајте једну или две кашике кукурузног скроба у охлађену чорбу и мешајте док се смеша не глади. Мешавину кукурузног шкргута премести у супу и симетрира још неколико минута, све док се јуха не згуши.
- Сипати супу топло или топло украшавањем свежег циланта и свеже млетог бибера и мушкатног орашчића.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 360 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 919 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 15 г |