Како изабрати право уље за кување

Када купујете уље за уље, вероватно сте се загледали у широку палету уља на полицама и питали се шта је најбоље за јело које правите и које су стварне разлике између њих. А када нешто буде означено биљним уљем, шта тачно то значи? Која опција би била најбоља за пржење и како их све складиштите како не би прешли. Испод ћете наћи расправу о различитим врстама заједничких уља за кување и правилној употреби сваке од њих.

Биљно уље

Вегетаријанско уље је најчешће коришћено и често се позива у рецептима који захтевају пржење јер има релативно високу тачку дима. Биљно уље је заправо мешавина неколико уља, као што су кукуруз, соја, длан и сунцокрет.

Уље од репице, уље од уљане репице

Канолско уље се сматра да је здравије уље због ниског садржаја засићених масти и високих моно незасићених масти. Уобичајено се користи за пржење на средњим високим температурама, до око 450 степени Ф.

Кукурузно уље

Кукурузно уље је релативно ниско иу засићеним и моно незасићеним мастима. То је популаран састојак у маргарини и користи се за пржење и печење. Као и код канолског уља, кукурузно уље треба користити само када је пржење на средњим високим температурама, до око 450 степени Ф.

Сунцокретово уље

Сунцокретово уље је мало засићених масти и високо у витамину Е. Многи произвођачи хране препознају здравствене предности сунцокретовог уља и користе га као преферирано уље у таквим хранама као што су кромпир чипс.

Може се користити код куће за пржење, кување и као уље у преливима салата.

Маслиново уље

Постоје различите сорте маслиновог уља: екстра девичан , девичан, екстра светлост и рафинисани. Екстра девишко маслиново уље је најчешће од оних које се користе. Постоји много употреба за све сорте, као што су пржење мешања, кување, сушење и као састојак у рецептима. Оловно уље се често користи у салатним уљима.

То је најздравије од свих уља јер је високо у моно незасићеним мастима, за које се показало да помажу у смањењу ризика од срчаних обољења . Многи људи га свакодневно користе у својим оброцима, сипајуци их на разноврсну храну. Као уље за кување, има тенденцију да има нижу тачку дима и треба га користити при пржењу на ниским или средњим високим температурама.

Уља од кикирикија

Уље од кикирикија је велико уље које се користи приликом пржења на веома високим температурама. Из тог разлога, то је уобичајено уље током одмора за Дан захвалности, јер га многи људи користе у својим фрижидерима. Али и то је одлично за сваку врсту пржења, као што је пржена пилетина или француски пржени кромпир.

Уље укуса

Уз здравствене и температурне варијанте, узмите у обзир да ли ће укус уља одговарати вашем рецепту. Већина уља као што су поврће, каноле итд. Су релативно без окуса и неће утицати на укус ваше хране. Маслиново уље, међутим, има много израженији укус, посебно девичанске и екстра девишке сорте. Ако вам се свиђа укус маслина и кухате савршен рецепт, наставите и користите га. Али када кувамо или пржимо слатке посластице као што су крофне, вероватно је најбоље изабрати уље са суптилнијим укусом.

Складиштење уља

Сва уља остају текућа када се држе на собној температури, тако да је најбоље чувати уље на тамном, сувом месту, као што је ваша остава.

Уља која су висока у мононенасићеним мастима ће трајати до годину дана, а рафинисано маслиново уље, које има највише мононенасићених масти, може трајати неколико година. Екстра девишко и девишко маслиново уље чуће се око годину дана након отварања. Рок употребе већине других уља после отварања је обично шест до осам месеци. Пре употребе старијих уља, једноставно дајте њушку. Моћи ћете да лако кажете да ли је ранцидно и треба га одбацити. У супротном, он ће пренаглити арому и арому храну.

Још једна важна чињеница је запамтити како правилно одложити искоришћено уље за кување. Никада не треба сипати ваш судопер, јер уље може да блокира и затвори цеви. Најбољи начин да га одбаците је да га сипате у контејнер који не пропушта цурење и баци га са остатком свог смећа.