Шта је уље од кикирикија?

Уље од кикирикија је благо уље са уљима које је одлично за пржење и често се користи у азијским кухињама. Кикирикијево уље се нуди у неколико сорти и може се купити у већини већих продавница прехрамбених производа.

Коришћено уље од кикирикија

Уље од кикирикија се користи за пржење , сушење и једноставно додавање укуса. Иако већина сорти кикирикијевог уља имају врло лаган, неутралан укус, понекад могу имати лаган укус. Печена уља од кикирикија су јако укусне и обично се додају после кувања за додатни укус.

Уље од кикирикија је савршено погодно за пржење због своје високе тачке дима. Уље од кикирикија пуши на отприлике 435 степени Фахренхеита, што значи да може задржати високе температуре потребне за пржење већине хране. Уље од кикирикија је такође јединствено јер не апсорбује укусе из хране која је пржена у њему, што значи да се више врста хране може пржити у истој серији уља без унакрсне контаминације укуса. Због тога је уље од кикирикија постало омиљено у операцијама великог обима хране где се више врста хране често кува у фритезу пре замене уља.

Сорте ораховог ораха

На тржишту данас постоји неколико врста кикирикијевог уља. Од пречишћеног 100% кикирикијевог уља до мешавине уља од кикирикија, свака има јединствене укусе и карактеристике кувања.

Рафинисано уље од кикирикија - ово је најчешћи облик уља од кикирикија који се користи за кување. Ово уље је рафинирано како би се уклониле укусе и боје, што је учинило потпуно неутралним уље за кување.

Процес пречишћавања такође уклања алергене, што га чини сигурним за оне који имају алергије на кикирики.

Бозицно или хладно пресованог уља од кикирикија - ово уље од кикирикија није префињено и задржава велики део својих природних укуса и арома. Чак и виргин кикирики уље има лагани укус и може се користити без превладавања укуса других састојака.

Печено уље од кикирикија - Пеанут се може печити пре истребљења њиховог уља, што обезбеђује дубок нутан укус и тамно златно браон боју. Ово уље се углавном користи за ароматизацију, а не кухање. Може се преварити над храном након кувања или додати у преливе, сосове и маринаде.

Уље од кикирикија уља - уље од пеанута понекад се меша са нижим трошковним уљима, као што је уље сојиних уља, како би их учинили доступнијим. Обично се меша са уљима које имају сличну тачку пушења, како би очувале одличне квалитете пржења.

Алергије на кикирику

Нерадна уље кикирикија или печено уље од кикирикија може представљати алергијску опасност. Уља за кикирики, означене као "рафинисане", које укључују сорте које се најчешће користе у прехрамбеним операцијама, уклониле су сва своја алергена једињења. Према Закону о заштити животне средине за заштиту алергена и заштиту потрошача из 2004. године, ова рафинисана уља се могу искључити од означавања као "алергена главне хране".

Чување уља од кикирикија

Неотворени контејнер у кикирики уље остаће свежи око отприлике једну до две године. Обавезно га чувајте на хладном, тамном месту да бисте продужили животни век.

Уље од кикирикија које се користи за пржење може се складиштити и поново користити. Коришћено уље од кикирикија требало би да буде ускладиштено у непредушном контејнеру на хладном, тамном месту, пожељно у фрижидеру.

Прегријавање уље од кикирикија (прошириво на диму ) знатно ће смањити животни век. Побрините се да све честице хране буду филтриране пре складиштења, такође ће помоћи одржавању свежине. Након отварања или коришћења, уље од кикирикија би требало користити у року од шест месеци.