Спијана со и мешавина бибера дају укус дубоко прженим спаривима. Ови сољи и паприка спарериб су увијек гомила људи и популарно јело у кинеској кухињи.
Ако је доступно, слободно замијените сицхуанске бибер за црни бибер.
Постоји много различитих начина да се направи "кинеска паприка сол" (椒鹽 или 花 椒鹽). Испод је један од мојих омиљених начина припреме ове "кинеске паприке соли":
Кинеска паприка сол:
1 жлица Сицхуан паприка
2 кашике соли
½ кашичице млевене црне паприке
Процедурес:
- Ставите Сицхуан печене крушке и сол у малу и суву тепсију и наставите да мешате док кувате. Ова процедура је да наздрави сичуанским бибером заједно са солом и сол ће апсорбовати арому и укус сицхуанских бибера. Кувати 2-3 минута и запамтите да користите средњу до малу топлоту.
- Користите сито да бисте положили сочу и счуанску бибер. Чувати Сицхуан бибер и сол одвојено. Можете користити Сицхуан бибер како би направили Сицхуан уље од бибера. Молимо провјерите овај чланак како бисте сазнали како направити Сицхуан уље од бибера.
- Мијешати со са млевеним црним бибером. Овако волим да направим ову "кинеску паприју сол" за моје "соли и паприке спарерибс" и "соли и паприке спарерибс".
Представићу вам два различита рецепта за припрему ових соли и бибера спарериба.
Уредио Лив Ван.
Шта ћеш ти требати
- Рецепт 1:
- Овај рецепт је из нашег
- бивши кинески стручњак за храну.
- Рецепт 1 Састојци:
- 2 ½ килограма кобасица без меса или свињског рамена
- 2 кашике морске соли
- 2 кашичице свеже млевене црне паприке
- ½ кашичице
- прах од пет зачина
- 3 до 4 чаше уља за дубоко пржење, или по потреби
- 3 кашике кукурузног стабла, или по потреби
- Рецепт 2:
- Сазнао сам овај укус рецепту соли и паприке спарериба од тајванског кухара, али сам прилагодио рецепт за лакше држање свих састојака.
- Рецепт 2 Састојци:
- 280 г (10 унци) спарериби или свињско раме
- 1 пролећни лук, фино исецкан
- 2 каранфила чесна, фино исецкане
- 1 чили, уклоњено семе и фино исецкане
- Неке "кинеске паприке соли" по укусу
- 3-4 шоље уља или као што је потребно за дубоко пржење резервних ребара
- Реципе 2 Маринада за спарерибе:
- 1 кашика
- вино од пиринча или вино од шаоксинга
- 1 кашичица соли
- ½ жлица
- црни сирћет
- 1 кашичица шећера
- 1 кашичица
- сусамово уље
- ½ кашичице бикарбонатне соде
- ½ јаје, пребијен
- 2 кашике слатког кромпира или кукурузног брашна
- 1 кашика брашна
Како да се направи
Рецепт 1 Поступци:
- Обришите сол и црни бибер у тешку таву на средњој ниској врућини, потресајући тањир, док сол не затамни. Уклоните са врућине и мешајте у прах од пет зачина. Хладан
- Исеците спарерибове дуж појединачних костију. Обришите лагано са мешавином соли и бибера. Покривајте и маринаду у фрижидеру 2 сата.
- Загрејати уље за дубоко пржење на између 360 и 375 степени Фахренхеита. Испразните спарериб са кукурузним стабљиком.
- Користите корпу за фритезе како бисте пажљиво додали ребра у уље. Дубоко испржите потопљене спарерибе у трајању од 3 до 4 минута. Уклоните и исцедите.
- Дубоко испржите спарерибе по други пут. Док нису хрустљави и кувани (око 1 минут). Драин. Послужите са било којом преосталом сољу и бибером за диппинг.
Рецепт 2 Процедура:
- Исперите спарерибе у величину од једног угриза и маринаду са свим састојцима најмање 30 минута. Лично бих вам препоручио да маринаде спарерибе преко ноћи. Морате добро мешати све маринаде и мешати га бар пар пута током маринаде како бисте помогли спарерибима да апсорбују сав укус. * Савет за кување: бикарбонатна сода и црни сирћет може помоћи да омекшате месо на спарерибима.
- Загрејати уље у вокалу. Температура уља треба да буде 180 степени Целзијуса (356 степени Фахренхеита). Дубоко сипајте спарерибове на минут и искључите ватру и оставите је у уљима да кувате 5 минута. Испразните и оставите по страни.
- Ставите пролећни лук, бели лук и чили у велику, топлотно мијешајућу посуду.
- Поново загријте уље на 180 степени Целсуис (356 степени Фахренхеита) и дубоко пржите спарерибе још 2-3 минута или док нису хрустљави. Испразните и ставите ребра одмах у кораку 3 за мешање.
- Додајте мало "кинеске паприке соли" у корак 4 и брзо баците свега неколико пута и спремно је служити!