Пријатељски хлеб, који је познат и као хлеб стартер Амисх, често се даје сличном начину на који се ланац ланца дели. Овај рецепт је идеалан за пекара који желе направити разне врсте хлеба користећи ово као основни рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет активног сувог кваса (1/4 унца)
- 1 1/2 чаше воде (110 до 115 степени)
- 6 до 7 чаша брашна (подељено)
- 2 кашичице со
- 2 кашичице шећера
- 1 чаша стартера (собна температура)
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
Како да се направи
- Растворити квасац у топлој води.
- Премешајте у 2 1/2 чаше брашна, соли, шећера и стартера .
- Комбинујте 2 1/2 чаше брашна и сода за пециво; мешати у мешану киселину. Наставите са додатком брашна од 1 до 1 чаше, како можете, мијешањем кашиком.
- На лагано просијену површину гнетите довољно преосталог брашна да направите умјерено круто тесто, глатко и еластично (укупно шест до осам минута).
- Обликајте лопту и ставите у мазну посуду. Окрените једном да бисте подмазали врх и покријте чистом тканином или пластичном омотом. Пустите да се подигнете на топлом месту од 1 до 1 1/2 сата, или док дуплирате.
- Удари доље и поделите тесто на пола. Покријте и оставите 10 минута.
- Подмазати два тепиха од 9 до 5 инча или један велики тањир за печење за 6-инчне округле хлебове. Обликујте тесто у жељени облик. Урезане косе у облику слова Кс са оштрим ножем. Покријте и пустите да порасте око 1 сат, или док се не удвостручи.
- Загрејати пећницу на 400 Ф. Печење хлеба 35 до 40 минута. Цоол на жичаним регалима.
Стартер мик се може замрзнути и користити касније, а нови циклус почиње након одмрзавања стартера. Осим тога, може се успорити на око половину нормалне брзине ферментације када се чува у фрижидеру уместо на собној температури.
Више о хлебу пријатељства
Овај Амисх кремасти рецепт за хлеб стартера чини почетну мешавину, што је а замењују квасац који се може користити за производњу многих врста хлеба на бази квасца. Може направити Амисх цимет кром, који користи рецептор стартера и додаје укус цимета.
Када направи хлеб из Амисх-а, то чини пет чаша. Припремитељ држи једну шољу да створи нови циклус хљеба; Он или она онда дају преостале три чаше пријатељима како би могли направити своје хлебове. Једна шоља стартера обично прави стандардни хлеб. Стартер хлеб је познат и као мајчински хлеб.
Постоји временски елемент за прављење и размену амишког пријатељског хлеба. Уобичајени циклус се заснива на додатку једне шољице шећера, брашна и млека сваких пет дана.
Онда се хлеб пече, а други стартер се дели десетог дана. Током десетодневног циклуса, генерише се пет чаша почетне мешавине, која се мора користити за печење новог хлеба, дељење са пријатељем или покретање новог циклуса.
Према традицијама, особа не мора да чека 10 дана пре коришћења једне шоље стартера; може се користити као замена квасца у било ком тренутку. Али употреба у претходним данима може резултирати мањим количинама стартера на крају циклуса.
Да би се спречило нестајање стартера, уобичајено је уношење стартера (млеком, шећером и брашном) пре уклањања чаше за употребу. Петодневни циклус пеке загрева стартер сваког петог дана и користи ту мешавину тог дана како би пекао хлеб или два хлеба. Остатак смеша се затим користи за почетак следећег петодневног циклуса ферментације.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 17 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 162 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |