Домаћи крух с хлебом почиње са старим старачем и пекари познати су пожелети здравог стартера и бригу за њега као да је породични љубимац. Ако сте заинтересовани да почнете свој, нема лакшег начина него са овим леком рецептом.
Шта је Соурдоугх Стартер?
Стартер је домаћи квасац за хлеб. Уз регуларни хлеб квасца, идете у продавницу и купите активни суви квасац. Са друге стране, хлебови соурдоугх-а добијају свој укус од дивљег квасца који се природно налази у вашој кухињи. То ће учинити ваш хлеб устати и дати им јединствени укус.
Снимање доброг квасца понекад може бити незгодно. Са овим рецептом, користићете комерцијални квасац да бисте дошли до стартера. Једном када ваш стартер има прилику да се балира и расте више квасца, моћи ћете да га користите у рецепту за крух.
Стартер стартер није једнократни састојак. То је нешто што можете одржати живим месецима или годинама уз одговарајућу бригу. Запамтите, квасац је живи организам и овај стартер сигурно има свој живот.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице топлу воду
- 1 (7-оунце) пакет
- активног сувог квасца
- 2 шоље
- свеобухватно брашно
Како да се направи
- У керамичкој посуди додајте топлу воду и квасац. Мешајте са дрвеном кашиком док се квасац не раствори.
- Обришите у брашно и помешајте све док не буде глатко.
- Залепите стартер у пластичну посуду која је најмање четири пута већа од количине течности стартера (као што је контејнер за сладолед од 5 галлона). Ово ће омогућити простор за стартер да се прошири.
- Покривајте с тканином салвете и држите га гуменим траком.
- Поставите стартер у топло тијело 5 дана уз мешање једном дневно.
- Хладити и користити по потреби, најмање једном недељно. Попијте са једнаким количинама воде и брашна.
Чувај своје живо стартер аливе
Почетници соурдоугха узимају карактеристике свог окружења. Ваздух у вашој кухињи је сасвим другачији од оног код ваших суседа, тако да ће ваш крух имати јединствени укус. Свака микрорегија игра велику улогу у дивљим квасом који се развијају и суптилним окусима финалног хлеба културе се пеки.
Пошто почнете да сазнате више о овом специјалном састојку за хљеб, брзо ћете сазнати да је стартер најважнији елемент у прављењу великог хлеба крушка. Многи пекари траже и размјењују почетнике са другима широм свијета, а неки почетници су живи у изузетном времену.
Док сигурно можете експериментисати са различитим почетницима, кључ било којем од њих је да их одржите у животу. Баш као и кућни љубимци или породични љубимац, морате хранити и неговати своје културе. Потребна је посвећеност која спречава многе људе да пију крушку на хлебу редовно.
Храњење вашег стартера је врло лако и постоје три основне ствари које морате запамтити:
- Културе квасца је потребна храна. Када користите стартер за печење круха, треба га поново попунити. Да бисте хранили своју културу, једноставно додајте 1 шоље и 1 шољу воде у контејнер и пустите да се одмара на собној температури 1 сат пре него што се вратите у фрижидер.
- Хлађење захтева мање пажње. Многи пекари се одлучују за фрижидер својих стартера и то успорава раст културе. То такође значи да је потребно само једном недељно хранити.
- Потребно је свакодневно храњење на собној температури. Ако у својој култури немате простор у фрижидеру, можете га спремити на собној температури. Међутим, морате је хранити једном дневно и држати је даље од екстремне топлоте и влаге.
Ако заборавите да редовно храните културу, она може умрети. Често то може трајати неколико недеља, али квасац је крхки организам и под одређеним условима, можда ћете имати далеко мању слободу.
Ако имате стартер стартера за који стварно уживате, навести навику да га храните и радите у овој једноставној цхоре у вашу дневну или недељну рутину. То није тежак задатак, али је лако заборавити.
Такође је важно да редовно користите свој стартер за хлеб. Само пустите да седне и да га храните не користи добро за културу или вас: култура ће бити здрава ако се користи и уживате у свежем хљебом с крушеним кашама. Ако узимате време и труд да га одржите, употребите га!
Немате времена или пеците довољно хлеба да држите стартера? Стартер можете ставити у стање хибернације и замрзнути или фрижирати док не будете потребни.
Више основних соурдоугх стартера
Горњи рецепт је само један начин да се започне основни стартер. Ослања се на купљен квасац, али ако желите да се играте са другим почетницима, ево неколико фаворита.
- Нема квасца за сокове - Све што треба да започнете је вода и брашно, квасац ће се природно развијати док се налази у вашем дому, мада је то мало теже за кретање.
- Стартер кромпирја - За благо крух с крушком, прескочите зрна и започните са неколико кромпира.
- Рие Соурдоугх Стартер - Ржено брашно је популарна база за немачки крух с крушком и има робусан укус који не можете добити од других зрна.
Занимљиви стартери
Иако су ти изворни стартери врло основни, ништа не каже да не можете користити друге састојке за култивацију квасца. Једном када добијете висе од курца, дајте једном од ових забавних рецептура за стартере покушати, јер је хлеб који резултира потпуно ново искуство.
- Аппле и Малт Соурдоугх Стартер - Ова комбинација је веома занимљива и дефинитивно вредна испробавања.
- Хонеи Соурдоугх Стартер - Додајте мед своје стартер да бисте креирали влажни печени хлеб.
- Соурдоугх Стартер са јогуртом - Рецепт из Марока, ово је још један начин за почетак свог стартера.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 70 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 101 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 6 г |