01 од 07
Знајући када да зауставите врену за стварање савршене желе
Кљунаста крушка желе. Леда Мередитх Када припремате састојке да би направили желе, најтежи део обезбеђивања ваших састојака хладан до лепог желе је знати када их уклонити са топлине. Ако то исправите, завршићете са серијом укусних зачина за своју породицу , али ако погрешите, завршићете са мешавином која је више попут сирупа или бомбона.
У теорији, можете користити термометар за проверу када температура желе достигне 220 степени Целзијуса (на нивоу мора), али то није увек поузданији начин да се ваш желе спреман да се охлади.
Срећом, постоје и друге методе за тестирање желеја. Описи како да се уради јелли "тест листа", "тест кашика" или "тест бора" може изгледати мистериозно ако не знате тачно шта тражите. Хајде да демистификишемо те методе тако да можете да направите желе са поверењем.
02 од 07
Рана фаза стварања желе
Желе током ране фазе кувања. Леда Мередитх Током ране фазе кувања желе, течност је видљива док се врео. Још није готово спремно. Морате пустити да се течност загреје све док не постане једна желатинска течност, а на површину не постоји видљиво ври.
Једном када утврдите да је течност кондензована у један облик, тада и тек онда треба да примените тест или тест кашике, али је температура течности вероватно испод 220 степени у овом тренутку у процесу.
03 од 07
Испитивање листова или кашике
Ако желе излази са кашичице у једној капи, још није спремна. Леда Мередитх Ипак, када сте задовољни конзистентношћу свог желе, оставите велику кашику у посуду за кухање и подигните га око једне и по стопе изнад посуде да истовремено испрате течност. Оно што тражите је последњи део желе који ће се извући са кашиком. Током ране фазе кувања, последњи бит ће се издвојити у једној капи.
04 од 07
Кад је Јелли Фоамс горе скоро готово
Како изгледа када је скоро стигло до гела. Леда Мередитх Како се приближава тачки гела, мехурићи ће покрити целу површину кувања и почети да се попне на бочне стране лонца. Ово је када знате да су ваши састојци кондензовани у једној течној форми и да су спремни за подешавање. Температуре унутар течности треба да буду у опсегу од 220 ступњева без обзира на то где држите термометар.
05 од 07
Урадите још један тест спужва
Када је желе скоро готово, с кашиком излијеће две капи. Леда Мередитх Када је желе скоро готово, последњи део текућег желећи ће се испустити са кашиком у две капи, а не један. То значи да је млечица већ почела да се формира у нову композицију попут желе и теоретски би требало да буде спремна да скине топлоту и пусти се да се охлади у вашим жељама. Ипак, требало би да примените тест листа како бисте били сигурни да је потпуно спреман.
06 од 07
Испитајте Јелли док се не испразни кашиком
Јелли је стигао до жлебова када је исекао кашику. Леда Мередитх Када је желе спреман, последње капи које сипају кашику трчеће заједно и "листати" са кашике. Оно што желите тражити у овој фази је одсуство великих капљица које су замијенили ти аморфни глобови умјесто тога. Када текућина више не излије у капљицама, али клизи у плочама, спремни сте да примените завршни тест: тест бора.
07 од 07
Тест бора за желе
Када је желео да стигне до жлебова, онда ће се "брцати" када се гурне. Леда Мередитх Да бисте применили тест бора, у замрзивачу ставите малу плочу док кувате желе. Када мислите да је то учињено (на основу теста каве или температуре), ставите малу количину желе на плочу и вратите плочу до замрзивача на 1 минут. Ако се желе боре када га гурнете прстом, то је учињено.
Спремни да пробате? Испробајте рецепт за млевење јабуке или џем од јагоде .