Овај рецепт за јаја од јагоде користи мацерацију преко ноћи (вријеме мировања) и домаћи пектин како би се задржала количина шећера и време кувања. Резултат је јако обојен и ароматичан џем који одаје почаст са којим је направљен. Ми волимо овај Јам-ов рецепт користећи домаћи пектин и знамо и ваше госте.
Јагоде су ниско пектинско воће, што значи да се не гелирају добро сами. Али додавање комерцијалног пектина често захтева додавање огромних количина шећера. Алтернатива је супер дуго вријеме кувања.
Овај рецепт је одличан начин да направите џем од јагоде без потребе да купите пектин или се ослањате на тежак садржај шећера или дуго време кувања што резултира губитком укуса и боје.
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма јагоде
- 1/2 чаше пектина (домаће
- цитрус или
- аппле пектин )
- 2 1/2 шољице шећера
- 2 кашике лимуновог сока (или 1 кашичица
- јабуковог сирћета )
Како да се направи
- Оперите јагоде и одрежите њихове трупце (зелене бите). Ако су јагоде веома мале, оставите их цијелим. У супротном, померите се на половине или четвртине. Такође је добро користити замрзнуте бобице за овај рецепт.
- Ставите очишћене јагоде у не-реактивни пот. То значи да нема необрађеног лива, алуминијума или бакра, што може довести до тамног, без длаке. Емајлирани лонци, нерђајући челик и пирекс или друго стакло које је заштићено од топлоте је у реду.
- Додајте шећер и добро мешајте. Покривајте и фрижидер 8 сати или преко ноћи. Ова дуга мацерација касније смањује време кувања, што резултира фрујитом, јарким окусом и обојеним џемом .
- Стерилизујте посуде за конзерву тако што ћете их потопити у кључну воду 15 минута. Немојте кувати поклопце за конзерву, већ их испустити у топлу воду са тегле након што искључите топлоту.
- Јагоде ће пуштати пуно свог сокова током њихове мацерације. Обришите макероване бобице и њихов сок да лићете било који нерастворени шећер.
- Мешајте у домаћем пектину и лимуновом соку или сирћетном сирћету.
- Ставите посуду са мешавином јагоде на високу врелину и кувајте, често мешајући, док мешавина не достигне тачку .
- Обложите џем у стерилизиране тегле, остављајући 1/2-инчни главни простор између површине џема и обода теглића. Завртите поклопце конзерви.
- Пробајте у врелу купатилу за 5 минута. Ако сте користили поклопце за конзерву од 2 комада, уклоните тегле из купатила са кључем и пустите да се потпуно охладе, неометано. Ако сте користили поклопце за конзерву од 1 комада , немојте уклањати тегле из посуде, већ их оставити потпуно хладити у води.
Затворене тегле се могу чувати на собној температури, али када их једном отворите, држите их у фрижидеру исто као што бисте уз џем купили. Запечаћено, џем ће задржати 1 годину. Након тога, џем је сигурно јести, али квалитет пада.