Традиционално, у јапанској кухињи, кад год се служи пиринач, прати га мала плочица киселина позната под називом тсукемоно . Често се служи заједно са паром пириначом, донбуријем (јело од риже), јапанским јелима или бентоом. Тсукемоно може бити од кикирикија или воћа.
Постоји неколико стилова сортирања или израде тсукемоно , а није неуобичајено наћи неколико различитих врста тсукемоно доступних на јапанским тржиштима.
Сојин сос и кисели краставци су једна врста профила за укус, али у овом рецепту, краставци су маринирани у мешавини сојиног соса , зачињеног пиринчана сирца, воде и шећера. У ширем смислу, овај стил се често назива схоиузуке.
Међутим, овај рецепт захтева да краставци маринирају у мешавини на сирћету и сосној сосу, он се такође може назвати су-схоиузуке или су ( сирег ) - схоиу (соја сос) - зуке (киселина) на јапанском језику . Опет, ово је само једна варијација од више од сто врста тсукемоно понуђених у јапанској кухињи.
Поступак кувања овог специфичног рецепта тсукемоно разликује се од кромпира у западном стилу, јер краставци једноставно прелазе у кувану сојинску маринаду, али се у ствари не кувају, нити се чувају у стерилизованим тегљама. Из тог разлога, овај тсукемоно рецепт ће се држати у фрижидеру сличном са било којом кварљивом храном.
Савет рецепта: Што дуже краставци маринирају у мешавини сојине киселине, стомак постаје све бољи. Овај рецепт се најбоље израђује унапријед, најмање осам сати до једног дана пре служења. За најбољи укус, размислите о маринирању краставаца најмање два дана пре једења.
Шта ћеш ти требати
- 2 велика енглеска краставца или 4 јапанског краставца
- 1/4 чаше воде
- 1/4 чаше
- соја сос
- 1/4 чаша суши сирће
- 1/4 чаше шећера
Како да се направи
- Комбинујте састојке у малом лонцу и утопите на средњу врућину док се шећер не раствори. Дозволите смешу да се охлади.
- Грубо сјеме краставци на средње дијелове. Пребаците краставце у велики спремник за складиштење са поклопцем.
- Сипајте сојинску мешавину преко краставаца. Хладити и дозволити краставцима маринирати осам сати до једног дана. За најбољи укус, маринирати за два дана. Периодично претворите краставце у маринаду да бисте паралелно узгајали краставце.
- Чувајте у фрижидеру до пет дана.