Пицклес или тсукемоно, како су познати на јапанском језику, од суштинског су значаја за већину оброка у јапанској кухињи. Они се односе на све врсте киселина без обзира на њихов укус или састојке. Уобичајено, тсукемоно се служи са пиринчаним посуђима или у бенту (кутија за ручак), али су често прихватљиво јело за било који оброк, доручак , ручак или вечеру.
Постоји много варијетета јапанских кикирикија од ракије даикон доступних за продају у супермаркету, али даиконске кикирики се врло лако могу направити код куће. Ове слатке, танги и зачињене јапанске качкаваљке од даикона су једна таква сорта коју просечни домаћи кувар може лако бацити за 20 минута, а ви ћете бити изненађени како такво малу бочицу од кикирики одмах упада у "вов" фактор кувани јапански оброк.
Овај рецепт је једноставан ако имате домаћу јапанску оставу адекватно опремљену. Уз неколико основних састојака и путовање на тржиште фармера за нови јапански даикон и бићете на путу до чудесног јела од кикирики.
Шта ћеш ти требати
- 1 даикон (јапански редак)
- 3/4 чаше
- шећер
- 3/4 чаша пиринчаних сирћета
- 1 жлица соли
- 1/2 жлица осушеног конбу даши праха
- 2 кашике жлица
- саке
- 1 кашичица вагири осушена црвена чили паприка (округла реза)
Како да се направи
- Користећи биљни мирис нежно испирати спољашњост дијикона. Уклоните зелени лишани врх.
- Коришћењем брашна за поврће, лагано олупите и одбаците спољашњост коже даикона која је обојена.
- Дезик на дикон на приближно два инча дуге комаде, а затим се урезати у дебеле дужине комада.
- Направи маринаду. Комбинујте шећер и сирће док се шећер не раствори. Пошто се шећер не лако раствара на собној температури, опционо, два састојка могу се комбиновати у малом лонцу и загрејати преко пећи на ниској до средњој температури док се шећер не раствори. Уклоните одмах са топлине.
- Да дозволите да се мешавина шећера и киселине охлади.
- Затим додајте преостале састојке (со, сушени даши прах и саке) до маринаде за лавабо. Добро мешајте како бисте се комбиновали. Дозволите маринади да се потпуно охлади.
- Додајте вагири сушене црвене папричице на маринаду по укусу. Испразните ако не желите да имате било какав зачини.
- Додати нарезане деликатесе од даикона до плитког пластичног контејнера који може поново да се запремља. Залијте маринаду за лигње преко комада даикона и заприте затворени контејнер. Печурке се могу маринирати на дан на собној температури. Затим чувајте у фрижидеру.
- Дезонске киселе киселине држе се у фрижидеру недељу дана.
Савет рецепта: Што је марионирана даликонска ђурба, то је још укусније!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 67 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 704 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |