Тофу Пуффс ( 豆腐 泡)
Обично ћете видети ове златно жуте тргова у целофанским врећицама у хладњачком подручју кинеских супермаркета. Постоји много различитих имена за ове мале коцкице, укључујући Беан Ков, Беан Цурд Пуффс или Тофу Пуффс.
Љепота тофу пуффса је да су супер апсорпциони. Из тог разлога тофу пуффс се обично кувају са чорапама, чорбама и супи. Моја баба чини зимске туфне тофу за вруће лонце.
Овај пуњени тофу пуфф је један од најпопуларнијих врућих састојака у мојој кући. Пуњење за пуњење тофу пуффс-а је свињско или говеђо месо помешано са сецканим пролећним луком, шећером демерара, лаганим сојиним сосом, уземљеним црним бибером и сезамским уљима.
Моја баба ће узети тофу пухање, направити мало рупу у њој и ставити минце пуњење унутра и кувати у врућем лонцу или са пилећом супу.
Складиштење: чува се у фрижидеру неколико дана
Пресервед Беан Цурд ( 豆腐乳 )
Постоји много имена за конзервисану цурн сире, укључујући и тофу, луфу, руфу, суфу, тофу сир или сојин сир. Ова очувана кукурузна зрна позната је и као "кинески сир" у кинеској кухињи.
Ова конзервисана сојина зрна је сјемена фижола која се разбије на коцке и ферментира у пиринчевом вину. Обично се продаје у стакленим теговима или конзервама у кинеским супермаркетима. Постоје различите врсте конзервисане цурн сире, укључујући ферментисану чили пасуља, црвену ферментирану пасуљу пасуља, белу конзервисану сојину пасуљ, смрдљиву ферментисану пасуљу пасуља и још много тога.
Постоје и многи различити начини коришћења конзервисане кукуруза у кинеској кухињи. Неки кинески људи воле да користе ову очувану зрну пасуља како се мантоу шири. Мантоу је врста кинеске парове лепиње / хлеба. Такође можете мешати и печити поврће са конзервираном цурном од зрна или га користити за маринаде пилетину (можете видети мој рецепт "кинески стил дубоко пржена пилећа крилца" који су маринадне пилетине крилца са очуваном пасуљом пасуља).
Складиштење: Држати у фрижидеру неколико месеци
Сушени листићи и штапићи од сушеног пасуља ( 腐竹 )
Овај састојак је познат и као тофу кожа, кожа сојиног зрна или пасуљ од зрна пасуља. Стаклене пахуљице од беан направљене су од "коже" која се формира на површини кувана сојиног млека.
Пре кувања мораш рехидрирати штруге са сухим пасуљем. Најбољи начин за рехидрирање штапића сојиног зрна је да их ухвате у хладној води и оставите је преко ноћи (најмање 8 сати). Затим испразните воду и исеците га у величину коју волите или пратите упутства за рецепт и припремите их по рецепту.
Стаклене пахуљице од беанова имају неку врсту меснатости, тако да на истоку многи вегетаријански ресторани користе овај састојак уместо меса да служе купцима. Стаклене бикиније су врло здрави и добар су извор протеина.
Можеш да користиш штапове у зрну у помфриту, чорапу, замаху, дубоко пржење, каширање или више. То је веома популаран састојак у кинеској кухињи.
Обожавам да користим штапиће од зрна у зрну и стављам у чорбе. Чворови зрна пасуља изгледају сасвим слатки и штапићи зрна пасуља апсорбују све броколе тако да су укусно стварно одлични, али су такође стварно здрави.
Складиштење: Држати на хладном месту на неодређено време.
Пет Спице Тофу ( 五香豆 干 )
Неки људи називају ово пет зачина од зачина или стиснуте зачиниће пасуље пасуља. Овај тофу са пет зачина је притиснут и уроњен у воду са прахом од пет зачина и другим састојцима. Текстура је веома тврда и снажна и можете га резати и промешати - пржити, направити салату или чак додати у супу. Довољно је чврсто држати свој облик у било којој врсти јела.
Складиштење: Држите у фрижидеру око 1 седмицу, али ако отворите пакет, молимо Вас да га употребите што прије.
Неке рецептуре за пасуљ:
Кинески стил Дееп Фриед пилетина крила - укусне и хрустљаве пржене пилеће крилце. Пилеће крилце су биле маринаде у конзервисани сиреви пасуља и другим састојцима како би ово пилеће крилце учинило екстра укусним и посебним.
Беан Цурд Роллс са морским алгама - нори, морске алге које се користе у суши, омотане су у лимуновим листовима маринираног пасуља Фриед Моцк Оистер - направљен са листовима од зрна пасуља и пире чврста тофу
Вегетаријански шунка - ролање предјела са листовима сојиног зрна Спици Тофу Стир-фри - направљен са пресованим тофу
Вегетаријанска Цоунтри Стев - тофу пуффс намакајте укусни сос у овом срдачном јело
Вегетаријанска осам блага - пикантна јела направљена са пресованим тофу, поврћем и сосом врућег зрна
Уредио Лив Ван