Три од четрдесет врста семена сенф се користе за храну
Сенф је други најпотребнији зачини у Сједињеним Државама. Његову употребу превазилази само паприка. Сви делови биљке су јестиви, укључујући семе, лишће и цвијеће. И није чудно, јер сенф добро ради са свим врстама меса, свињетине, живине и морских плодова. Већина нас користи за стандардно жуто припремљено сенф, али има много дивних сорти семена и припремљених сенфа за експериментисање.
Врсте сјемена сјемена
Постоји преко четрдесет различитих сорти сенфа, али три су најпопуларније за кулинарску употребу.
• Брассица нигра, нигра латински за црне, носи црна семена која су веома популарна на Блиском истоку и Азији у којој су настали.
• Смеђе семе потичу из Брассица јунцеа, а јунцеа значе журбе. Браон је настао у Хималајима и практично је заменио црну боју у америчким и британским кухињама, нарочито у северноамеричким кинеским ресторанима.
• Синапис алба, са албом значењем беле, настала је у медитеранском подручју и носи семе светлих трава које завршавају као сјајно жуто (уз помоћ мало боје) сенф се великодушно примењује на наше хот догове .
Све три сорте постале су натурализоване у Северној Америци и могу се наћи у скоро свакој држави у САД-у, као иу многим провинцијама у јужној Канади.
Више о сенфи:
• Замена сенфа и савети за кување
• Типови семена сјеме
• Сортеве сенке
• Одабир и складиштење горчице
• Шта чини сенку врућим? ФАК
• Историја сенке
• Мустард Легенд и Лоре
• Мустард и здравље
• Сјеме од сјемена и сенфа
Цоокбоокс
| • | Гоурмет Мустардс |
| • | Горчица Грилл Напа Валлеи Цоокбоок |
| • | Колчара сенке Цоокбоок |
| • | На страни |
| • | Још Цоокбоокс |