Говеђи шницла и како их кувати од сукње до Томахавка

Без обзира да ли сте кували бифтек код куће или га чувајте за посебну прилику, важно је знати ваше шницле.

Сазнајте више о овим 5 врста зрна и како их кувајте - од сукња од јабука до зрна томахавк.

• 01 од 05

  Сукња одрезак

  Букет од кикирикија је мембрански миш крављег меса, смештеног између стомака и груди. То је дугачак, равни рез са тешким мраморним и везивним ткивом, који даје месу огроман укус и сочност, али је теже од других резова. Зрно од костију треба маринирати, а затим врло брзо да се грили на високој врућини до средњих ретких и увек резани против зрна. Стаклица од крзна је такође исечена у траке и саутеед или печена за популарно мексичко јело, фајитас .

• 02 од 05

  Стрип Стеак

  Стрип Стеак (познат и под називом Нев Иорк Стрип Стеак и Кансас Цити Стрип Стеак) исечен је од кратких кракова , који се налазе иза ребара крста или јунице. Кратак кукуруз је подијељен од жбуње, а због тога што ова кугла није у великој мјери остварена од стране краве, ститак је изузетно нежан и мрамориран укусном масноћом, што га чини омиљеним избором љубитеља зрна. Стек од стакла може бити без кости или кости, идеално сећи између 1-1 / 2- и 2-инча дебљине, и може бити роштиљ, печен или урезан. Постоји неколико забележених ривалитета између Њујорка и Кансас Цитиа о пореклу и разликама између њихових верзија стрип стакла, али сам рез је потпуно исти.

• 03 од 05

  Врх Сирлоин Цап

  Горња капица грла је равна, троугаона облика мишића која лежи изнад горњег сирупа. Капа нема везивно ткиво или гризлицу и може се одрезати у зрну (назван Цулотте Стеак) и на роштиљу или печену целу на ротиссерие (названу пицанха у Бразилу) и исечена на пљувач . Горњи капус од капуљаче користи од маринаде или сувог рубља и треба га резати против зрна када се служи.

• 04 од 05

  Кременадла

  Т-Боне је резан кост у костију од предњег краја кратког гребена говеђа или јунице. Његова препознатљива пресека Т-облика костију из кичме бисецтс делови и врха (стијене шницла) и тендоин (филет мигнон). Као што је дефинисано УСДА, Т-Боне мора бити срезан са најмање 1/2 инча дебљине гола (у поређењу са Портерхоусе-ом много већим 1-1 / 4 инча гола). Робустно ароматизован, маслачан, мршав, сочан и супер-танак, Т-Боне може бити роштиљ, печен или пшеница.

• 05 од 05

  Томахавк Стеак

  За Томахавк Стеак се наводи да је потекла од сточне вожње дуж Рио Грандеа у Тексасу, када су каубоји укусили своје шницле са мексичким зачини. Идентични кавбојском шницлу (њихова имена су често замјењивана) Томахавк је кост урезана рибама од шестог до дванаестог ребра говедине и обично тежи између 30 и 45 унци. Месо се оштетило од кости ( Френцхед ), остављајући ручицу са дијелом меса која личи на Томахавк Нативе Америцан. Као и остали стејаци са ребрастим очима, Томахавк Стеак је добро мрамиран с дебелим, нежним и укусним. Иако Томахавк Стеак захтева мало зачина, у складу са својом историјом, пре него што се грилује или пењу се бифтек примењује традиционално сухо рубље соли, чила, кима и других мексичких зачина.