Ецлаирс су класично француско пециво направљено једноставном брашном и јајним тесто под називом цхоук (изговарано "схоо"), који је напуњен кремом за пециво, а затим прелити једноставним чоколадним глазама.
Најбољи начин за попуњавање Ецлаир-а је с пецива која је опремљена посебним врхом названим бисмарцк врхом. Има дугу, танку тачку која ће стићи до центра Еклера.
За замрзнуте еклеере, можете пажљиво одсећи врхове пецива, кашику у ванилу или чоколадном сладоледу, а затим замијенити врхове и држати их у замрзивачу све док није вријеме за служење. Затим, уместо чоколадне глазуре, исперите их чоколадним сирупом и послужите.
Напомена: Поступак испод подразумева да сте завршили мешање чаше са пециваром, али га још нисте испекли. Да прегледамо, ево рецепта за цхоук пециво . Такође ће вам требати серија крем пита за пуњење.
Такође, погледајте овај Цреам Пуфф Реципе .
Шта ћеш ти требати
- 1 шампињонско тесто са шаржом
- 1 шампињонска паста од шарене ванилије
- 8 унци тамне чоколаде
- ½ чаше тешке креме
- ¼ кашни светлосни кукурузни сируп
- 3 кашике маслаца
Како да се направи
- Поставите врећу за пециво са врхом од ½ инча (1 цм) и попуните тестом са чоколадом. Најлакше је то учинити ако ставите торбу на теглу у кварт, завртите манжетну торбу преко ивице тегле, а затим спакујте смешу.
- Пипе од 4 инча дугачке (10 цм) траке од теста на маст или папира обложене плочице, обавезно оставити око 2 инча између сваке од њих.
- Пребаците плочу у пећницу и пеците 10 минута. Затим спустите топлоту на 375 ° Ф и пеците још 25 до 30 минута, све док се пециво не постави златно браон с лијепом оштрим љуском.
- Сада искључите пећницу и пустите да се шкољке еклепа охладе у пећници у трајању од 30 минута, док су врата пећнице отворена.
- Извадите екслуере и пустите их да хладе остатак пута на рацку. Они морају бити потпуно хладени пре него што их попуните.
- Када су гранате хладне, напуните свјежу посуду за пециво која је опремљена бискарцком врхом са кремом за пециво и цијеви сваки елекрофон пуни креме. Држите напуњене етикете у фрижидеру док правите чоколадну глазуру.
- Чоколаду исеците на мале комаде и ставите је у посуду двоструког котла преко лонца са водом. У одвојеној посуди, нежно загријте крему док таласите чоколаду у двоструком котлу.
- Додајте маслац крему и пустите да се топи. Када је чоколада мекана, додајте мешавину топлих кремова у двоструки бојлер и мешајте док се чоколада не стопи у крему. Затим додајте кукурузни сируп и мешајте док не глатко. Уклоните са врућине и сипајте чоколаду у равно плитко јело, како бисте олакшали дип.
- Пажљиво покупите врх сваког ексцлаира у чоколадну глазуру. Када се сви експеријенти обришу, вратите их у фрижидер како бисте их држали док не будете спремни да их сервирате.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 210 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 34 мг |
| Натријум | 22 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |