Сама Бриоцхе је екстравагантна посластица, али ове крофне доносе подижу легендарно тесто на потпуно нови ниво. Густа и лагана одједном, и потпуно богата и ароматична, ове крофне су врхунска конфекција. Познати познаваоци пшенице траже високу и ниску вредност за крофне бриће, које се обично салирају у року од неколико сати. Уместо да се придружите лову, покушајте да их направите сами.
Ово тесто је лако и изводљиво, много више од других рецептура бриоцхе. Овај вишенаменски рецепт може да преузме многе различите варијанте: класичне крофне, испуњене крофне и рупице крофне. Покушајте да их потапате у домаћој ганацхе или их попуните џемом од јабуке .
Шта ћеш ти требати
- 2 3/4 чаше свјежег брашна
- 1/4 чаша нечистоће млека
- 3 кашике шећера
- 1 кашичица соли
- 1 кашика инстант квасца
- 3 јаја, плус 1 жуманца (тукли заједно, резервирајте јаје)
- 1/4 чаше воде (млак)
- 10 кашика маслаца
Како да се направи
Како направити крофне крофне:
Коришћењем миксера за постављање са кука за тесто, мешајте све састојке заједно на малој брзини 10 минута, све док тесто није глатко и еластично. Овај процес може трајати до 15 минута. Осим тога, можете користити машину за хлеб за гнетење дела овог рецепта ако немате миксер за постоље. Дозволите машини да потпуно заврши циклус теста пре него што пређе на следећи корак
Сакупљајте тесто у лопту поставите га у велику посуду за подмазивање или посуду за тесто, окрећући се једном да покријете тесто.
Покријте посуду, а затим оставите тесту да се подиже 45 минута негде губе и топло, али не вруће. Ово ће почети процес ферментације да би бриоцхе дала свој укус.
Једном када је уздигнуто, у хладњачу тестирамо најмање 8 сати или преко ноћи. Не дозволите да се тесто подиже више од 12 сати.
Нежно истегните тесто на површину благо просијену. Окрените га док не буде дебео 1/2 инча, а затим исеците тесто у жељене облике помоћу фрезе за ношење кројача - традиционално ће Бриоцхе Донутс бити прст у облику пререзаних кругова. -
Крофне пренесите у листу за печење са пергаментом и дозволите им да расту 1 сат.
Загрејте уље за дубоко пржење на 350Ф.
Пржите крофне у серијама, два по једна, све док не буду златно браон на обе стране. Испразните крофне на крпама за чишћење папира, поновите док их све не припремите.
Коначно, сјеме их с кондиторским шећером прије него што их послужите, или их потопите у топлу ганацхе и оставите да поставите да направите додатни декадентни третман.
Крофне не држе превише добро, тако да се најбоље једу на дан кад су направљени.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 335 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 117 мг |
| Натријум | 1.154 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 15 г |