Како направити крем Брулее

01 од 10

Како направити крем Брулее

Како направити крем Брулее

Такође можете погледати овај Цреме Брулее рецепт .

Да бисте започели, припремите пећницу на 300 ° Ф.

Користићемо жуманце 8 додатних јаја. Да бисте раздвојили јаје, пробајте јаје и извуците шкољку на две половине једнаке величине. Затим, са чистом чашом испод, једноставно померите жуманцу напред и назад од једне половине шкољке до другог, дозвољавајући белцима да падну у посуду испод. Сакупите жоље у великој посуди за мешање.

Сачувајте јаје од беланчевина како би направили висококвалитетни омлет омотача, мерингуе или, за тврдог срца, суфле .

02 од 10

Беат тхе Иолкс до Смоотх

Коришћењем жвакања, пребијте жуманце на минут или два, или док не буду потпуно глатки.

03 од 10

Додајте шећер

Сада додајте 1/3 чаше шећера и наставите да брисате још око 2 минута, или док се шећер не у потпуности угради, а жуманце су бледа нијанса жуте боје.

04 од 10

Додајте екстракт чистог ванила

Додајте 1 кашичицу чистог екстракта ваниле и вадите док се не упије.

05 од 10

Додајте крему

За овај рецепт требамо 2 шољице креме. Волим да користим 1 шољу тешке креме и 1 шољу пола и пола . За богатије цреме брулее, користите 2 чаше тешке креме, или да бисте га мало мало лакше користите, користите 2 шоље пола и пола.

Додајте крему и мазите док се потпуно не упије.

06 од 10

Обришите кремасту мешавину

Напрезање кремаста филтрира било који јајасти бите како би осигурала лепу, глатку конзистенцију. Пажљиво сипајте крему кроз жичану цедилу (познату као сито ).

Ево савета: испрати честице јајета из сита хладном водом пре прања. Врућа вода ће кухати честице јаја у жичану мрежу, чинећи их стварно тешким за чишћење.

07 од 10

Поставите купатило за воду

Напуните велики пећи за печење са инчу или двоструком топлом водом и ставите празне рамекине у посуду. Ово водено купатило се назива баин-марие . Вода би требала доћи на пола до рамекина. Печење кремаста у баин-марие задржава ваздух у влажној пећници и спречава пуцање цреема брулеа.

08 од 10

Сипајте крему у Рамекинс и Баке

Пажљиво сипајте кремаст у рамекинс. Попуните све рамекинс на пола пута, а затим их мало напуните. На тај начин, нећете остати без масти прије него што су сви пуни.

Сада пребаците посуду за печење у пећницу. Мораћеш га држати стабилно, тако да не убациш воду у рамекинс.

Печите 35 минута или док се ивице не постављају, а центри се једва мрмљају када подигнете тањир.

09 од 10

Цоол у ​​купатилу са водом

Уклоните посуду из пећнице и пустите да се штедњака охлади у воденом купатилу око 30 минута. Затим уклоните рамекине, ставите их на равну плочу или послужавник, покријте пластичном и хладном водом најмање 4 сата, до ноћи.

10 од 10

Припремите се за карамелизацију

Око 20 минута пре него што будете спремни за карамелизацију врхова, уклоните цреме брулеес из фрижидера.

Да бисте видели како завршавамо овај класични десерт, погледајте део 2 овог водича, Како се Карамелизирати Цреме Брулее !