Многа јела у јапанској кухињи лако се могу направити веганима , као што је случај и са овом традиционалном јапанском новогодишњом супом, познатом као зони, озонског назива. Озони је супа која се састоји од поврћа и моцхиа (пиринча) и може укључивати пилетину, рибу, морску храну или камабоко (рибље торте) у не-веганским верзијама. Традиционално, супа се ужива за доручак или као први оброк дана.
Шта ћеш ти требати
- 16 шоље воде
- 1 велики 4-инчни к 4-инчни комад осушене алге (дасхи конбу)
- 1 велики
- шаргарепа (око 1/2 чаше) танко нарезане шаргарепе
- 3/4 чаша јапански
- даикон , танки нарезани
- 1 1/2 чаше мизуна (јапанско сјеменке или калифорнијска пепперграсс), и лишће и стабљике
- 2 1/2 кашике сухих келп (конбу) дасхи праха
- 1 кашичица
- соли , по укусу
- 2 1/2 супене кашике
- соја сос , по укусу
- Минимум 1 комад моцхи по особи
Како да се направи
- У великом лонцу, додајте велики комад осушеног дашија конбу (зачињену воду) и воду, и допустите да кружи 30 минута до 1 сата. Затим доведите конбу и воду до цурења. Смањите топлоту до средине.
- Додати осушени конбу (келп) дасхи прах и соја сос (по укусу). Симмер за неколико минута. Додајте нарезане шаргарепе и даикон. Кувајте све док поврће није добро (око 15 минута). Уклоните велики комад осушеног даши конбу (зачињену воду).
- Смањите топлоту на ниско. Додајте со и прилагодите се окусу.
- Тачно пре него што је озони спреман да се послужује, додајте гомилу листова мизуна, утурајте 2 до 3 минута све док се не испразни.
- Ако користите свеже моцхи, додајте је супу и пустите да кува око 1 минут док се моцхи не буде мекан и непропусан. Пребаците га у поједину чорбу за чорбу и поврће и оборите га. Пружите одмах.
- Ако су моке замрзнуте, ставите моцхи на плочу са малом количином воде, затим микроталасном пећницом у трајању од 15 секунди или до његовог тендера. Додајте моцхи на залиху за складиштење и оставите га да настави да кува један минут док не постане мекан и непропусан. Послужујте одмах са сувом и поврћем.
Реципе Савет:
Свака озонска супа сваке породице се мало разликује од следеће, зато се слободно уклопите у друге поврће као што су шитаке печурке, корен лотоса, спанаћ итд. Слично томе, прилагодите количину осушеног конбу (келп) дишећег праха у праху, сојиног соса ( схоиу) и солу у складу са вашим укусом.
Додатне Информације:
У зависности од региона Јапана, основа за озонску супу, као и састојци се разликују. На пример, супа би могла бити заснована на мисо (ферментираном сојиној зрну), базираној на основу јасних даши (бонито или келп) или чак на основу пилећег биља. Слично томе, у зависности од региона и породичних традиција, типови поврћа укључени у супу се такође разликују.
Оно што чини озони јединственим од других супа је да је један од основних састојака велики комад моцхи или пиринча. Свака служба озоније укључује један комад меких и жваканих моћи.
Како се крај године приближава, неке породице чине моцхи код куће, традиција позната као "моцхи тсуки". Док су домаћи моцхи предивни третман, видећете да многи јапански супермаркети продају унапријед направљене, свеже моцхи. Свјежи моцхи се могу чувати у замрзивачу, затим одмрзнути и загрејати у микроталасној пећници или на тост у тастеру.