О Мисо:
Мизо паста или паста од сојиног зрна су суштински јела у јапанском кухању. Мисо се производи ферментисањем соје са соли и ки , који су култивисана зрна као што су пиринач, јечам и соја.
Иако је мисо најчешће слан, његов укус и мирис могу варирати у зависности од бројних фактора, укључујући специфичан састојак и процес ферментације који се користи у његовој производњи. У ствари постоји много различитих врста мисо са много различитих могућности када је у питању укус.
Паста соје је богата витаминима и минералима и високо је протеина и користи се у модерним и традиционалним јелима у Јапану.
Сорте:
Постоји толико врста мисо доступних из различитих региона у Јапану. Боја може бити тамнија или лакша, а укус може бити слађи или сличнији. Најчешће врсте мисо су схиро (бела) мисо и ака (црвена) мисо. Беле сорте нису баш беле, али су светло жуте и имају слатки укус. Црвене сорте су тамно смеђене и кажу да имају укусне укусе. Шиншу мисо (смеђа мисо у региону Схинсху) и инака мисо (јечам мисо) такође су популарни. Установите мисо, који су мјешавине различитих врста мисо, популарно се продају у продавницама.
Користи:
У Јапану, мисо се користи не само за мисо супу, већ и за маринирање риба, посуђа, рамен, кисели крајеви и још много тога.