Једном када научите да макизусхи преварите, лако их је учинити код куће
Макизусхи је тип јапанског сусхи ролета испуњен различитим надувавањем. Термин макизусхи се односи на чињеницу да се сусхи врати: маки значи "да се ролају ", а зусхи је коњугована верзија речи "суши". Макизусхи је најпознатија врста суши ван Јапана.
Више имена за Макизусхи
Макизусхи се такође називају нори маки или норимаки, јер суши и пиринач су све завијени или ваљани унутар печене, суве морске алге.
У јапанској кухињи, ова морска вода је позната као нори .
Макизусхи и норимаки се често користе као замена за општу категорију за сусхи ролне. Такође се могу односити на веће или тање сусхи ролне, као што су футомаки . Са друге стране, танке сусхи ролне се називају хосомаки или танки сусхи ролни. Хосомаки обично имају само један састојак за пуњење.
Такође је уобичајено да људи користе израз маки суши када се позивају на макизусхи. Ово је првенствено грешка у изговарању и правопису. Једноставно је направити јер су ти ролни тип суши.
Макизусхи Састојци
Да би направили макизусхи, суши риж и разне састојке, у нори се увијају, а затим се урезане у комаде димензија уједа. Намијењени су да буду поједени у једном угризу и често су оборени у сосу од соје. Такође је уобичајено служити ваљима са исабијем (јапанским зачинским реном) и киселим ђумбирим познатом као гари схога .
Макизусхи је савршен за предјела или храну за прсте на забавама или потлуцкс.
У Јапану је често припремљен за славље. Верзије макизусхи са биљним или киселим надевима такође могу бити укључене у јапански бенто ручак. Конзерве туњевине, поврће и јаја могу се такође користити као пунила.
Варијације Макизусхи
Макизусхи се може попунити различитим састојцима, укључујући свјеже поврће, рибу и морску храну и киселу храну.
Неке класичне и популарне верзије макизусхи ролни укључују:
- Текка-маки (сирови туне сашими ролни)
- Каппа-маки (краставци краставаца)
- Шинко-маки (такуан, жути кисели ролни)
- Сирови лосос сасхими и крем сирева
- Схибазуке ролнице (патлиџан качкавал са шишом)
Сусхи Рице
Најважнији елемент у макизусхи је пиринач. Треба користити само суши пиринач јер је стицкиер од другог пиринча и неће се распасти у ролнама.
Сусхи пиринач може се направити код куће само са неколико састојака. Многе продавнице такође нуде унапред израђене сушене суши риже у пакирању. Такође ћете наћи: флаширани и зачињени суши сирће на тржиштима која послужују јапанској храни.
Роллинг Макизусхи
Једном када имате пиринач, морате научити вештину кретања макизусхи. Бамбус сусхи мат је основни алат који чини ово много лакшим процесом.
Роллинг је релативно једноставан, али биће потребно мало праксе. Немојте бринути о томе да ћете у почетку забрљати, ваше грешке ће и даље бити укусне, можда ће се само распасти. Биће вам корисно да гледате неколико видео снимака на мрежи како бисте видели технику у акцији.
Унутрашњост макизусхија би требала бити само пиринач и пунила. Нори се не би требали видјети спирално унутар исправно направљеног ролета.
Да бисте то осигурали, када стављате пиринач у алге, не постављајте га директно у средину.
- Поставите лист нори на бамбусову мату са више простора на страни матице која је најдаље од вас.
- Пиринач се шири преко нора. Оставите око 5 милиметара између пиринча и морске алге на ивици која вам је најближа. Друга страна захтева размак од око 3 центиметра (око 1 3/16 инча).
- Пиринач треба да буде слојевит дебљине 5 милиметара. Изравнајте га тако да је пиринач на крајевима нешто дебљи од средине.
- Исеците танке траке ваших надопуњавања и поставите их у једној линији преко средине пиринча (а не центра нори). Пуниоци не би требали бити више од једне трећине пиринча.
- Подигните ивицу матице и нори најближе теби и почните да га увлачите и одвојите од себе. Када се мат прелази у ролну, повуците се на ивицу и поставите га до крајњег краја матице. Тада можете користити танке летвице бамбуса да бисте завршили обликовање ролне.
- Нежно, али чврсто стисните и притисните ролну унутар матове док радите на крају мат. Када дођете до краја, требало би да имате лепо обликовани и добро упаковани ролни макизусхи.
- Типично, макизусхи се пресече на шест до осам једнака дела.