Мизу Иокан је традиционални јапански десерт или вагаши, како је познато у јапанској кухињи. Иокан је општи назив који се односи на овај желе дезерт, направљен од црвених азуки пасуља, агара и шећера. Црвени азуки пасуљ су у облику тсубуан (глатка црвена зрна паста) или косхиан (груба црвена зрна паста). У другим варијацијама јокана, црвени пасуљ се замењује белом пастером бубрега, који је познат као широ-ан. Иокан се типично обликује у дугачак правоугаони блок који се затим исечи пре служења.
Мизу Иокан је тип иокана који има већи садржај воде него традиционални иокан. Често се расхлади и служи током топлијих летњих месеци и представља освежавајући десерт .
Постоји неколико арома сорти Иокан и мизу иокан. Примери додатних састојака укључују храну, као што је сесекљан кестен, слатки кромпир и воће. Још један популарни додатак укуса је зелени чај или прашак матцха .
Реципе Типс
- Користите унапред направљен косхиан (глатка црвена зрна паста) или цсубуан (груба црвена пасуља) доступна у хладњачком делу јапанских продавница или других азијских тржишта.
- Кантен (агар агар) се продаје у сухом и пакирању у већини јапанских и азијских продавница.
- Сервирајте мизу - иокан хладно.
Шта ћеш ти требати
- 1 палачинке осушене кантене (агар агар) или 2 кашичице кантена (веганска желатина) у праху
- Вода за намирење кантена (агар агар)
- 1 1/4 чаше воде
- 1 чаша смеђи шећер
- 3/4 фунти (1 1/2 чаше) анко (слатка азуки црвена зрна паста)
Како да се направи
- Припремите мешавину желатина.
- У великој посуди, посуђени кантен (агар агар) потапати у воду један сат или док се не омекша.
- Скините кантене из воде и стисните омекшане кантене како бисте уклонили вишак воде.
- Користећи руке, рушите канту на мале делове.
- У средњој понори додајте кантене комаде или кантен прах са 1 1/4 чаше воде и доведите до врела, пазите да стално мешате. Спустите топлоту на ниско. Умирите док се кантон потпуно не раствори. Све време, обавезно промешајте канту и воду.
- Затим додајте шећер и добро мешајте.
- Додати припремљену слатку црвену пасту (анко или косхиан). Константно мешајте, уверавајте да се паста зрна разблаже у агар агар и мешавину воде. Настави да се утреје док се смеша не губе. Склоните са ватре.
- Сипати смешу у плитку правоугаону пластичну посуду. Пустите да се охлади на собној температури и затим чувајте у фрижидеру да се охлади. Мизу иокан треба постати чврст.
- Исеците мизу иокан у мале блокове и служите расхлађеним.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 588 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 67 мг |
| Натријум | 1.519 мг |
| Угљени хидрати | 61 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 34 г |