Темпура, или лагано пржена јапанска храна, једно је од најпопуларнијих јела у јапанској кухињи. То је такође једно од најпопуларнијих јапанских јела у Јапану и на западу и често се налази на многим ресторанским изборима. Темпура шкампи и сортирано поврће као што су јаја, јапанска бундева и шпаргле су прилично популарне на западу.
Међутим, можда није обична, сансаи темпура. Сансаи је широк јапански израз који се односи на велики број поврћа и биљака који расте дивље на планинама Јапана. Сансаи је сезонско богат током пролећа, а нарочито у априлу мјесецу.
Сансаи поврће укључује вегетацију као што су тараноми, фуки, когоми и вараби. Ако је сансајско поврће тешко наћи, покушајте различите биљке и листнато поврће као алтернативу. На пример, листови перили, бејбено кале, беби шпинат, цилантро итд.
Темпура се обично служи са топлим сојиним сосом и сосом на бази даши и ражњаним ражњаком од даикона. Још једна популарна зачина је обично гранулирана или морске соли. Алтернативно, пробајте темпуру зачињену са солом Матцха (зелени чај).
Савети за прављење Темпура:
- Користите ледену хладну воду
- Уверите се да је температура уља 355 степени Фахренхеита (или 180 степени Целзијуса)
Отхер Темпура Ресоурцес:
Шта ћеш ти требати
- Матцха Салт:
- 1 жлица морске соли
- 1 чајна жличица у праху
- Темпура Баттер:
- 1/2 чаша рижевог брашна
- 1 чаша од пиринча
- 1 шоља и 3 жлице ледене воде
- 1/4 кашике соли
- 1 јаје
- Сансаи поврће
- Уље од репице, уље од уљане репице
Како да се направи
У малу посуду направите сољу мијешајући заједно морску со и прах. Пустите ово по страни да служи са куханом темпуро.
У малом плитку јело ставите мало (1/2 чаше или мање) пиринчног брашна. Подесите ово по страни.
У посебној посудици направите темпуру. Комбинујте 1 шољу од пиринча, јаје, сол и ледену хладну воду.
Топлотно уље док температура не достигне 355 степени Целзијуса или 180 степени Целзијуса.
Разбијте сансаи на средње комаде, са стабљима у такту.
Потапајте поврће и биљке у суво пирино брашно и капут.
Затим обришите поврће и зелене поврће у темпуру и брзо испржите у врелом уљу. Требало би само 30 до 40 секунди за пржење сваке биљке.
Испразните сансаи темпуру на жичану ограду преко папирних пешкира.
Послужи одмах док је вруће.