Сазнајте више о овој популарној мексичкој посуди
Шпански пиринач, познат и као мексички пиринач, уобичајено је јело у Сјеверном Мексику, а такође је популарно и изван Мексика, посебно у југозападним Сједињеним Државама. Имена шпанског пиринча и мексичког пиринча подразумевају исто јело, иако овај рецепт није дио шпанске кухиње.
Зашто се зове шпански пиринач?
Иако нема јасне приче о томе зашто неки људи то говоре као шпански пиринач (иако ово тачно јело није припремљено у Шпанији) постоје неке врло добре индикације како је то постало познато као такво.
Пиринач није рођена у Мексику и донета је током 1500-их када је Шпанија започела инвазију и преузела. Шпанци су почели увозити стоку, свиње, козе и пилиће. Док су Шпанци наставили путовање широм света, они су такође отишли у Азију, а одатле су вратили у Мексико ствари попут пшенице и пиринча. Дакле, пошто су шпански народ првобитно увео пиринач у Мексико, има смисла да се традиционално рижево јело назива "шпански пиринач". Друга теорија је то што мексички народ који прави ово пириначко посуђе говори шпански језик, лако се инкорпорира у име посуде.
Зашто се зове мексички пиринач?
У Мексику, различити региони служе пириначу на различите начине. Ако наручите пиринач у северном Мексику, највероватније ћете добити пиринач са пилетином јухо и парадајзом - традиционалним шпанским пиринчем. Међутим, у јужном Мексику, обични бели пиринач је чешћи.
Али пошто је додавање јуха, парадајза, лука и лука, мексички начин додавања укуса пиринчу, називање јела "мексички пиринач" означава пиринач који се прави у мексичком стилу. Међутим, у Мексику се уопште не спомиње као шпански или мексички пиринач, већ једноставно "арроз" (пиринач) или "арроз ројо" (црвени пиринач).
Како је направљен шпански пиринач?
Шпански или мексички пиринач је направљен брајевитим бијелим пиринчем у масти, као што је маст или уље за кување . Лук и бели лук се додају за укус док се пиринач смеђа. Након што пиринач почиње да се претвара у непрозирно и златно браон , доводи се до симпатора у комбинацији пилетине броколи и арома парадајза , што може бити сос од парадајза, паста или жутоја. Першун се може додати за мало боје, али не мења укус. Понекад се дају поврће као што су чиле, кукуруз, грашак или шаргарепа.
Веома је лако направити свој властити шпански или мексички пиринач, од шпанског пиринча са млевеним говеђим меком до брзог и лаганог мексичког пиринча .