Ова главна кинеска кухиња је доступна свеже и конзервисана
Где би кинеска храна била без водених кестена? Кукурузни поврће са папери браон кожом је главна у кинеском кухању. Назив "водени кестен" долази од чињенице да он подсећа на кестен у облику и боју, али водени кестен није уопште орах - то је водени биљни свет који расте у мочвари.
Староседелац у југоисточној Азији, од давнина је култивисан у Кини.
Научно име за кинеске водене кестене је Елеоцхарис дулцис , који долазе од грчких Елеоса (бара) и Цхариса (милост). Кинески хербалисти верују да водени кестен може помоћи да подстакне дах.
Кестен свеже воде вреди потражити, јер имају слађи укус и прилично су оштри. Међутим, конзервни водени кестени могу се користити као замјена, посебно ако се додају углавном на текстуру, као у мешовитом помфриту, пуњењем и крпама. Дефинитивно покушајте да користите свеже кестене у предјељима као што су кестени обложени сланином или било које друго јело где је главни састојак воденог кестена.
Како одабрати кестен свеже воде
Кестен за воду захтева дугу сезону раста без мраза (7 месеци), што значи да се узгајају само у полутропским областима, укључујући и неколико држава попут Калифорније и Флориде. Кестенови свеже воде доступни су током цијеле године на азијским тржиштима, пакирани или у канти.
Осим ако не живите у подручју на којем се гаји локално, кестени са свежим водом генерално нису доступни у локалним продавницама и супермаркетима. Кестенови готови кестени, међутим, доступни су током цијеле године у већини намирница и супермаркета.
Приликом избора свежих водених кестена, потражите чврсте оне са необазложеном кожом и без меканих тачака - у супротном, када лупите водени кестен можда ћете утврдити да је омекшао и окретао кукуруз.
Генерално, најбоље је купити још неколико кестена него што је потребно, само у случају да их је неколико покварило.
Како припремити кестен свеже воде
Неутрењени кестени са свежим водом држе се до две недеље у пластичној врећици у фрижидеру. Пре кувања, мораћете да одсечете врх и отапали кожу. Ако желите да их ољуштите испред времена, то је у реду, али обавезно их чувајте хладном водом у фрижидеру, а вода се свакодневно мења.
Користећи конзервиране воће
Чувати конзервиране кестене воде на хладном и сувом месту и употребити у року од годину дана. Када се отворите, водите кестене у затвореном контејнеру у фрижидеру и користите у року од три дана. Пре употребе конзервисаних водених кестена, исперите их под топлом текућом водом како бисте уклонили било који "укусан" укус.
Исхрана водених кестена
Прехрамбени водени кестенови су добар извор калијума и влакана. Они су ниски у натријуму, а масти практично не постоји. Једна шоља костања са водом садржи око 130 калорија. Дијете са ниским угљеним хидратима, пазите: водени кестени су високи у угљеним хидратима. Можда ћете покушати да их замените са ниским угљеним бамбусом, али укус ће се разликовати.
Замена воде кестења
Тешко је пронаћи још један поврће који комбинује слатки укус и хрустљаву текстуру водених кестена.
Јице се често препоручује за текстуру, али укус једноставно није исти. Уз свињетину, покушајте да замијените дијелове јабука.