Ова мешавина зачина је слична цурри праху. Међутим, прах Цоломбо садржи један необичан састојак: пржени некуван пиринач. Ова техника даје пудеру нутан укус и олакшава грчирање пиринча. Пиринач такође делује као природно згушњавање при кувању, што га чини одличним за супе и чорбе.
Колор прашак се углавном конзумира у западној Индији Француске (Гваделуп, Мартиник , Свети Мартин и Свети Бартоломеј (Св. Бартс) и на мањим острвима Лес Саинтес, Марие-Галанте и Ла Десираде.). Међутим, пошто је његово порекло Индијанци, то је такође састојак у јамајчанским и тринададским рецептима. Смеша зачина се назива и нагоре де Цоломбо или Вест Индиан цурри прах. Можете користити колумни прах у било ком рецепту да користите цурри прах. Зачините месо, живину или поврће.
Овај рецепт захтева углавном масне, целе зачине јер их волим да их користим и лично сам их греним. Ево зашто: Зачини садрже есенцијална уља, која брзо расипају брже након тла. Према томе, цела зачина има дужи рок трајања и јачу суштину. Такође, неколико истих зачина користи се у Цурри Повдер и Гарам Масала, тако да можете и нешто направити. Међутим, можете користити предграђане зачине или купити комерцијални бренд колумбијског праха. Избор је на вама.
Шта ћеш ти требати
- Пиринач од 1/4 паковања (нечистоће, бело)
- Семе кумина 1/4 чаша
- 1/4 чаша семена коријандера
- 1 жлица црног семена (жуто или смеђе боје)
- 1 жличка црног бибера
- 1 кашичица семена
- 1 кашичица целих каранфилића
- 1/4 чаше турмериц
Како да се направи
- Пржите пиринач на средњој врућини у сувом тусу све до лагано златне. Често протресите посуду како бисте спречили спаљивање. Ово ће трајати око 5 минута. Пренесите пиринач на плочу или плочу да се охлади.
- Ставите преостале зачине, осим куркума, у тањир и кувајте на средњој врућини све до мирисног и тостог. Често протресите посуду како бисте спречили спаљивање. Ово ће трајати око 3 минута. Пребаците смешу на плочу или плочу да се охлади.
- Ставите хлађени риж и зачине у млин за зачин, блендер или процесор хране. Млијете у фини прах. Прашак поставите у посуду и темељито промешајте у куркуму.
- Сада имате прах у Цоломбоу. Чувати зачина у непропусној посуди, контејнеру или запечаћеном багжију. Обавезно га означите и забележите датум када сте га направили. Прашак ће трајати неколико месеци.
Традиционално, колумбијски прах садржи сјеме црног сјемена, које су врелије од жутих или смеђих сјемена сјемена. Али, можете користити оно што вам је на располагању. Није толико велика разлика.
Потражите целе зачине на локалним етничким тржиштима, гурманским продавницама, продавницама природне хране и онлине.
Можете користити Цоломбо прах уместо цурри праха и гарам масала.