У словачкој / украјинској / карпатско-русинској православној хришћанској традицији, кисела супа од гљива или мацханка / мачанка , је супа без меса која служи за вечеру Божића вече, а такође је потребно свакодневно постовање, као што су Адвент и Лент.
То је чврста супа направљена са шумским печуркама које се морају реконструисати навлажењем преко ноћи, тако да планирате у складу с тим.
Шта ћеш ти требати
- 2 унци осушене увезене или
- порцини печурке
- 2 шоље плус 4 шоље воде
- 1 цео средњи лук, ољуштен, плус 1 велики лук, танко резани
- Сол и црни бибер по укусу
- Сок од 3/4 кашике или по укусу
- Брашно од 1/4 чаша
- 1/4 чаше плус 1 до 2 кашике уље каноле (или маслац ако не пости)
- 1/2 шоље
- свеобухватно брашно помешано са 1 чашом воде
Како да се направи
- У средњу посуду ставите 2 унце осушене печурке и 2 чаше топлу воду. Покријте са пластиком и пустите да се натопите преко ноћи. Сутрадан, уклоните печурке из течности за испуштање без узнемиравања седимента на дну и исецкајте их на мале комаде.
- У великом лонцу пажљиво сипајте у течност за испуштање без ометања седимента на дну, сјечане печурке, 4 шоље воде, 1 цијелог ољуштеног лука средњег лука, и соли и бибер по укусу. Додајте до вреле, смањите топлоту и симпримирајте 1 1/2 до 2 сата или док печурке не раде. Уклоните лук и додајте сок од 3/4 чаше или по укусу.
- У малом ташну, смеђа 1/4 чаше брашна у 1/4 уље уста док се не постигне тамно браон роук и додајте у супу, ударајући док глатка. Умерите смешу брашна од 1/2 чаше и 1 шољу воде додавањем мало вреле супе у њега, брисањем док глатка. Сипати темперовану смешу кроз сојило натраг у врућу супу, стално мешајући.
- У великој понуди додајте 1 до 2 кашике уље кана и браон, 1 велики танко резани лук до тамно браон и карамелизован. Одложите.
- Када сте спремни за послуживање, додајте браон лук на супу, добро мешајте. Сипајте у загрејану супу или ливачку супу у грејане посуде за чорбу.
Словеначка гљива супа у католичкој традицији
За божићни вечер, течност супе за Словаке који су католици обично је капустница , кисела краставачка супа са печуркама, белим луком, кремом, паприком, мушкатним орашчићем, луком и јабукама или шљивама за наговештај слаткоће. Када се супа служи на дан који не зависи, свињско месо и кобасица се додају у посуду за кување.
У источном делу Словачке, назива се јуха и израђен је само од киселог сока мешаног са сувим грашцима, шљивама и, у непролазним данима, може садржавати кобасице. Тамо где је кухиња под утицајем православне традиције Украјине, позната је као мачанка (такође спеллед мацханка ) као у претходном рецепту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 238 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 670 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 4 г |